超容易上手的葱油花卷

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花卷的做法有很多，最近用的比较多的是琦墨的手法，感觉更简单，容易掌握形状，因此把每个步骤拍下来分享给大家！ 最近一次回上海，老妈去外面买了花卷当早点，发得好大好大个。因为吃惯自己做的馒头，口感味觉告诉我他们一定是用了什么添加剂了。 有时间还是自己做放心，其实实际操作时间并不长，况且我们还有各种现代工具帮忙呢！

葱油花卷的用料

中筋面粉 400克 酵母 4克
常温水 220克 糖 10克
葱 两根 盐 一小撮
玉米油 适量

葱油花卷的做法

超容易上手的葱油花卷的做法图解1

步骤1

中筋粉400克，4克酵母，10克糖。实在不愿意可以不加糖，但糖可以给酵母提供养分帮助发酵得更好，10克只有一点点，吃不出什么甜味哒。做花卷我用一次发酵法，就是揉完面团直接造型，再发酵。这样比较省时间，对造型馒头来说比较好，而且两种做法最终吃口差不多的。
超容易上手的葱油花卷的做法图解2

步骤2

加入220克常温水，用筷子搅拌成棉絮状。这里我写的是家常做法，专业的是在案板上开窝，加酵母糖，分几次加水，用手抓捏成棉絮状。怎么高兴怎么来吧。
超容易上手的葱油花卷的做法图解3

步骤3

今天我选择用厨师机和面，最近体力活干多了，省点力气哈。大家有小美的，面包机的，都可以用来和面，不强求用手工的。这个机器一档速度5分钟左右就好了，速度不能很快，最多2档，不然马达烧坏了可不好了啊！
超容易上手的葱油花卷的做法图解4

步骤4

初步和成比较光滑的面团。
超容易上手的葱油花卷的做法图解5

步骤5

取出后，还是要用手加工一下，然后分成两团盖上保鲜膜静置休息5分钟。如果想少做一些，所有的料减半就好了。
超容易上手的葱油花卷的做法图解6

步骤6

将其中一个面团按压擀平。
超容易上手的葱油花卷的做法图解7

步骤7

擀成大约35/25厘米的长方形。
超容易上手的葱油花卷的做法图解8

步骤8

用毛刷刷上玉米油之类的没什么气味的食用油，薄薄一层就好，然后撒上葱花和细盐。
超容易上手的葱油花卷的做法图解9

步骤9

由上往下折两次。
超容易上手的葱油花卷的做法图解10

步骤10

变成一条哦，有三层。
超容易上手的葱油花卷的做法图解11

步骤11

用锋利的刀切成0.5厘米左右的细长条。
超容易上手的葱油花卷的做法图解12

步骤12

8条一组合并起来，两头捏紧。
超容易上手的葱油花卷的做法图解13

步骤13

捏着两头旋转，拧成麻花状。
超容易上手的葱油花卷的做法图解14

步骤14

捏住一头，绕着它盘成纽结。
超容易上手的葱油花卷的做法图解15

步骤15

把尾巴塞到底下去，一个漂亮的花卷就好啦！
超容易上手的葱油花卷的做法图解16

步骤16

这个方子大约可以做12个中等大小的花卷，垫上蒸笼纸放进笼屉醒发45分钟左右，视温度湿度而定，总之看状态，触碰有空空的感觉基本就好了，摆放时互相要有间隔，发酵后会变大，挤在一起互相影响就不好啦。
超容易上手的葱油花卷的做法图解17

步骤17

水开后上锅蒸10分钟，闷两分钟开盖，超赞的葱油花卷做成了！

葱油花卷的烹饪技巧

坐标加拿大，用的Costco有机无漂白多用途粉，大家各种牌子中筋粉都可以，最好不要买漂白过的，虽然白，但自己吃总是对身体不好吧。另外水的多少不同地区也不一样，湿度大的地方略少，北方干燥的略多，总之，多做就能掌握了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-19

©本菜谱的做法由 不会游泳漫天飞的鱼 编写，未经授权不得转载

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