#精品菜谱挑战赛#毛豆烧鲫鱼,附美味不粘锅的煎鱼方法

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今天在菜场看到有卖野生鲫鱼,买了几条,还买了毛豆粒,做的过程顺便拍了菜谱,哈哈哈,我的大学同学很喜欢我烧的鱼,觉得特别香,因为我煎鱼有自己一套,而且烧鱼是我学做饭生涯中学会的第二道菜,至今我还很喜欢吃自己烧的鱼 1大勺=15ml,1小勺=5ml,1cup=250ml

食材清单

鲫鱼 四条,小 毛豆粒 250g
面粉 100g 葱花姜片 适量
食用油 适量 生抽 3大勺
料酒 2大勺 1大勺
白糖 1大勺 适量
胡椒粉 1小勺 1cup

烹饪步骤

#精品菜谱挑战赛#毛豆烧鲫鱼,附美味不粘锅的煎鱼方法的做法图解1

步骤1

准备好材料,鱼都是卖鱼的帮杀好的,到家洗干净就好
#精品菜谱挑战赛#毛豆烧鲫鱼,附美味不粘锅的煎鱼方法的做法图解2

步骤2

首先是煎鱼,这是个很关键的步骤,决定了做好的鱼香不香 。在鱼身上洒上面粉
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步骤3

反面也要,抹匀,不要洒的太厚
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步骤4

锅加热后,倒入油,再转中小火。锅热后加入油⚠️⚠️⚠️,切记。
#精品菜谱挑战赛#毛豆烧鲫鱼,附美味不粘锅的煎鱼方法的做法图解5

步骤5

将裹上面粉的鱼下锅,煎鱼过程都是小火
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步骤6

翻过来背面煎一下,煎鱼要有耐心,小火,慢慢煎黄。
#精品菜谱挑战赛#毛豆烧鲫鱼,附美味不粘锅的煎鱼方法的做法图解7

步骤7

煎好的鱼也可以放冰箱里,想吃再拿出来烧,味道也不会很沉,图上有的鱼皮不完整是因为那里没裹上面粉
#精品菜谱挑战赛#毛豆烧鲫鱼,附美味不粘锅的煎鱼方法的做法图解8

步骤8

四条煎好的鱼在锅里放好,转中火
#精品菜谱挑战赛#毛豆烧鲫鱼,附美味不粘锅的煎鱼方法的做法图解9

步骤9

撒上葱姜后,喷上生抽
#精品菜谱挑战赛#毛豆烧鲫鱼,附美味不粘锅的煎鱼方法的做法图解10

步骤10

加入料酒,糖,胡椒粉,(这里也可以加老抽上色,我不喜欢老抽,我家常年不买老抽)
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步骤11

放入毛豆粒,倒上水
#精品菜谱挑战赛#毛豆烧鲫鱼,附美味不粘锅的煎鱼方法的做法图解12

步骤12

盖上锅盖,大火十分钟
#精品菜谱挑战赛#毛豆烧鲫鱼,附美味不粘锅的煎鱼方法的做法图解13

步骤13

开锅盖打开,加入盐,毛豆很吃盐,这里可以酌情多加一点
#精品菜谱挑战赛#毛豆烧鲫鱼,附美味不粘锅的煎鱼方法的做法图解14

步骤14

盖上锅盖再来大火五分钟
#精品菜谱挑战赛#毛豆烧鲫鱼,附美味不粘锅的煎鱼方法的做法图解15

步骤15

最后转小火五分钟,收汁,就可以出锅啦

小贴士

1、不裹面粉煎鱼很容易粘锅,因为鱼皮里有蛋白质,加热后会有胶质产生,如果不是特别好的不粘锅当然很容易粘,裹了面粉就好啦,而且这样煎鱼皮保留的很好,而且很香 2、毛豆一开始就加了盐容易硬,吃起来口感不好,要大火十分钟后加盐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-04-19 10:50:51

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