#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕

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今天做了一个古早蛋糕,超级细腻柔软,爆好吃!其实这款网红蛋糕的做法非常简单,所用到的材料也非常朴实,成功率很高的美食! 做早餐或下午点心都是不错的选择,赶快试一下吧!

食材清单

鸡蛋 8个小的(50g左右) 低筋面粉 90g
色拉油 70g 牛奶 82g
糖(蛋白60g、蛋黄30g) 90g

烹饪步骤

#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解1

步骤1

先吧材料备好,烤盘垫油纸,油和牛奶放入奶锅!
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋分离
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶,糖,油,中火加热并不断搅拌
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解4

步骤4

直到沸腾,离火
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解5

步骤5

端起奶锅,不断晃动奶锅,大约100下,使其液体适当冷却,这样待会儿放面粉才不会过度熟化!
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解6

步骤6

加入过筛的低粉
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌至无面粉颗粒
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入蛋黄盆
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌至细腻顺滑
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白中分三次加糖(在鱼眼泡时加一次、泡沫丰富加一次、有纹路的时候加一次)
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解11

步骤11

打发至湿性大弯钩
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解12

步骤12

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解13

步骤13

再倒入剩余蛋白霜盆,继续翻拌均匀。
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入9寸硅胶模具中,震出气泡,水浴法,底部烤盘中加入热水。
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解15

步骤15

中下层、上火145度、下火150度烤60分钟左右
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解16

步骤16

香喷喷的蛋糕做好啦
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解17

步骤17

脱模晾凉
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解18

步骤18

切块,开吃!
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解19

步骤19

好细腻柔软哦!

小贴士

1.煮开的液体一定要晃动奶锅,液体适当冷却后再加入面粉拌匀,温度太高的话会使面糊过度熟化。 2.蛋白霜盆要无水、无油、无蛋黄、打成湿性大弯钩就可以了。 3.烤箱温度各不相同,适当调整哦!

创建时间:2019-04-19 22:38:08

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