古早蛋糕

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薄荷糖的味道818
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今天做了一个古早蛋糕，超级细腻柔软，爆好吃！其实这款网红蛋糕的做法非常简单，所用到的材料也非常朴实，成功率很高的美食！ 做早餐或下午点心都是不错的选择，赶快试一下吧！

古早蛋糕的用料

鸡蛋 8个小的（50g左右） 低筋面粉 90g
色拉油 70g 牛奶 82g
糖（蛋白60g、蛋黄30g） 90g

古早蛋糕的做法

#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解1

步骤1

先吧材料备好，烤盘垫油纸，油和牛奶放入奶锅！
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋分离
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶，糖，油，中火加热并不断搅拌
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解4

步骤4

直到沸腾，离火
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解5

步骤5

端起奶锅，不断晃动奶锅，大约100下，使其液体适当冷却，这样待会儿放面粉才不会过度熟化！
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解6

步骤6

加入过筛的低粉
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌至无面粉颗粒
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入蛋黄盆
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌至细腻顺滑
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白中分三次加糖（在鱼眼泡时加一次、泡沫丰富加一次、有纹路的时候加一次）
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解11

步骤11

打发至湿性大弯钩
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解12

步骤12

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解13

步骤13

再倒入剩余蛋白霜盆，继续翻拌均匀。
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入9寸硅胶模具中，震出气泡，水浴法，底部烤盘中加入热水。
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解15

步骤15

中下层、上火145度、下火150度烤60分钟左右
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解16

步骤16

香喷喷的蛋糕做好啦
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解17

步骤17

脱模晾凉
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解18

步骤18

切块，开吃！
#精品菜谱挑战赛#古早蛋糕的做法图解19

步骤19

好细腻柔软哦！

古早蛋糕的烹饪技巧

1.煮开的液体一定要晃动奶锅，液体适当冷却后再加入面粉拌匀，温度太高的话会使面糊过度熟化。 2.蛋白霜盆要无水、无油、无蛋黄、打成湿性大弯钩就可以了。 3.烤箱温度各不相同，适当调整哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-19

©本菜谱的做法由 薄荷糖的味道818 编写，未经授权不得转载

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