抹茶牛奶酱&抹茶小方【初味日记】

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抹茶牛奶酱醇香的抹茶味和奶香超级搭！空口吃都觉得很满足！做成极简版的抹茶小方！吃起来很Duang！

抹茶牛奶酱的用料

淡奶油 180g	细砂糖 155g
抹茶粉 10g	牛奶 300g
牛奶 90g	抹茶牛奶酱（抹茶小方） 25g
牛奶（抹茶小方） 250g	牛奶（抹茶小方） 50g
玉米淀粉（抹茶小方） 45g	细砂糖（抹茶小方） 25g
椰蓉（抹茶小方）适量

抹茶牛奶酱的做法

步骤1

90g牛奶煮至温热。

步骤2

筛入抹茶粉搅至顺滑。

步骤3

牛奶、奶油和细砂糖倒入奶锅，一边小火加热一边搅拌。

步骤4

牛奶奶油混合液加热变浓稠。

步骤5

可以挂在刮刀上的状态。

步骤6

加入抹茶液搅匀，小火加热到沸腾后再煮2分钟，关火。

步骤7

抹茶牛奶酱过筛。

步骤8

装入提前消毒好的瓶子即可。

步骤9

抹茶小方：玉米淀粉、细砂糖、奶粉和250g牛奶倒入碗中搅拌均匀。

步骤10

抹茶小方：抹茶牛奶酱加入50g牛奶混合

步骤11

抹茶小方：倒入牛奶液中搅匀。

步骤12

抹茶小方：抹茶牛奶液过筛入奶锅中。

步骤13

抹茶小方：小火加热，一直搅拌直到变浓稠。

步骤14

抹茶小方：倒入垫有保鲜膜的容器中铺平，放置冷却定型。

步骤15

抹茶小方：倒出抹茶小方切块。

步骤16

抹茶小方：裹上椰蓉即可。

抹茶牛奶酱的烹饪技巧

/抹茶/ 1、抹茶粉建议用进口的牌子，成色和味道比较香醇一点。 2、抹茶粉和绿茶粉不是同一样东西，两者的制作工艺、采摘时节不同、味道不同、颜色不同，购买的时候要区分开哦！ /其他/ 1、煮抹茶牛奶酱的时候尽量找深一点的过，煮的时候不容易扑锅。 2、抹茶牛奶酱的稀稠度，可以随煮制的时间而变化，加入抹茶液前再煮久一点（可以很明显的挂在刮刀上，用手划过划痕不消失的状态）冷却后就是膏状的，想要冷却后可以流动的状态就是视频中的煮制时间！ /保存/ 1、抹茶酱需冷藏密封保存，建议两周内吃完。 2、抹茶小方冷藏密封保存，建议3天内吃完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-20

©本菜谱的做法由初味日记编写，未经授权不得转载

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