猪肉小葱馅饼

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其实用大葱，小葱都行，就是现在新的小葱下来了，包馅颜色看着更喜人。

猪肉小葱馅饼的用料

猪五花 230克 盐 2克
生抽 18克 鱼露 10克
鸡精 2克 葱花 100克
油 30克 面粉 180克
开水 80克 冷水 45克

猪肉小葱馅饼的做法

猪肉小葱馅饼的做法图解1

步骤1

我喜欢用五花肉，没有筋，也香。用别的肉馅也行，没硬性要求。
猪肉小葱馅饼的做法图解2

步骤2

剁成肉馅。
猪肉小葱馅饼的做法图解3

步骤3

加入生抽，鱼露，花椒面，鸡精，盐，我最近爱用鱼露，没有可以放等量料酒。
猪肉小葱馅饼的做法图解4

步骤4

活匀了。
猪肉小葱馅饼的做法图解5

步骤5

小葱切小段。
猪肉小葱馅饼的做法图解6

步骤6

倒入肉馅碗里，加入植物油，我用菜籽油，很香，先用油拌葱花，这样葱花不爱蔫和出水。
猪肉小葱馅饼的做法图解7

步骤7

再跟肉馅一起拌匀。
猪肉小葱馅饼的做法图解8

步骤8

面粉用80克开水烫一半
猪肉小葱馅饼的做法图解9

步骤9

另一半用45克凉水拌匀，水量大家可以看情况，面粉不同，吸水性不同。
猪肉小葱馅饼的做法图解10

步骤10

揉成团就行，醒10分钟。揉圆，再醒半小时就行了。
猪肉小葱馅饼的做法图解11

步骤11

醒好后搓成长条
猪肉小葱馅饼的做法图解12

步骤12

平均分成15个小剂子。一个是20克，很小，大家可以看情况做大点的。
猪肉小葱馅饼的做法图解13

步骤13

放到抹了油的盘子，面团表面也涂油，盖保鲜膜醒30分钟。或冰箱冷藏一夜，早晨包。
猪肉小葱馅饼的做法图解14

步骤14

擀成饼，放肉馅，面已经非常劲道了，不会破，面板也要涂油，要不会粘手。
猪肉小葱馅饼的做法图解15

步骤15

像包包子一样包起来。收口一定要收紧，要不会露馅。
猪肉小葱馅饼的做法图解16

步骤16

都包好了
猪肉小葱馅饼的做法图解17

步骤17

锅中放多点油，这样会外酥里嫩，要不馅饼不会像买的那样好吃。属于半炸的状态。
猪肉小葱馅饼的做法图解18

步骤18

油温170了可以放饼了，火别太大了，表皮糊了，中间还没熟，用小火就行。
猪肉小葱馅饼的做法图解19

步骤19

两面金黄就行了。捞出控油。
猪肉小葱馅饼的做法图解20

步骤20

吃点肉饼配点小米粥，绝了。

猪肉小葱馅饼的烹饪技巧

1.我做的是皮和馅差不多1/1的比例，喜欢馅大的可以多做点馅.可以做1/2的。 2.还有这个味道，大家拌馅的时候可以自己尝一下，每个人口味都不同。 3.不喜欢油大的可以煎着做，肯定没有这个香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-20

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