猪肉小葱馅饼#馅儿料美食,哪种最好吃#

精品
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其实用大葱,小葱都行,就是现在新的小葱下来了,包馅颜色看着更喜人。

食材清单

猪五花 230克 2克
生抽 18克 鱼露 10克
鸡精 2克 葱花 100克
30克 面粉 180克
开水 80克 冷水 45克

烹饪步骤

猪肉小葱馅饼#馅儿料美食,哪种最好吃#的做法图解1

步骤1

我喜欢用五花肉,没有筋,也香。用别的肉馅也行,没硬性要求。
猪肉小葱馅饼#馅儿料美食,哪种最好吃#的做法图解2

步骤2

剁成肉馅。
猪肉小葱馅饼#馅儿料美食,哪种最好吃#的做法图解3

步骤3

加入生抽,鱼露,花椒面,鸡精,糖,我最近爱用鱼露,没有可以放等量料酒。
猪肉小葱馅饼#馅儿料美食,哪种最好吃#的做法图解4

步骤4

活匀了。
猪肉小葱馅饼#馅儿料美食,哪种最好吃#的做法图解5

步骤5

小葱切小段。
猪肉小葱馅饼#馅儿料美食,哪种最好吃#的做法图解6

步骤6

倒入肉馅碗里,加入植物油,我用菜籽油,很香,先用油拌葱花,这样葱花不爱蔫和出水。
猪肉小葱馅饼#馅儿料美食,哪种最好吃#的做法图解7

步骤7

再跟肉馅一起拌匀。
猪肉小葱馅饼#馅儿料美食,哪种最好吃#的做法图解8

步骤8

面粉用80克开水烫一半
猪肉小葱馅饼#馅儿料美食,哪种最好吃#的做法图解9

步骤9

另一半用45克凉水拌匀,水量大家可以看情况,面粉不同,吸水性不同。
猪肉小葱馅饼#馅儿料美食,哪种最好吃#的做法图解10

步骤10

揉成团就行,醒10分钟。揉圆,再醒半小时就行了。
猪肉小葱馅饼#馅儿料美食,哪种最好吃#的做法图解11

步骤11

醒好后搓成长条
猪肉小葱馅饼#馅儿料美食,哪种最好吃#的做法图解12

步骤12

平均分成15个小剂子。一个是20克,很小,大家可以看情况做大点的。
猪肉小葱馅饼#馅儿料美食,哪种最好吃#的做法图解13

步骤13

放到抹了油的盘子,面团表面也涂油,盖保鲜膜醒30分钟。或冰箱冷藏一夜,早晨包。
猪肉小葱馅饼#馅儿料美食,哪种最好吃#的做法图解14

步骤14

擀成饼,放肉馅,面已经非常劲道了,不会破,面板也要涂油,要不会粘手。
猪肉小葱馅饼#馅儿料美食,哪种最好吃#的做法图解15

步骤15

像包包子一样包起来。收口一定要收紧,要不会露馅。
猪肉小葱馅饼#馅儿料美食,哪种最好吃#的做法图解16

步骤16

都包好了
猪肉小葱馅饼#馅儿料美食,哪种最好吃#的做法图解17

步骤17

锅中放多点油,这样会外酥里嫩,要不馅饼不会像买的那样好吃。属于半炸的状态。
猪肉小葱馅饼#馅儿料美食,哪种最好吃#的做法图解18

步骤18

油温170了可以放饼了,火别太大了,表皮糊了,中间还没熟,用小火就行。
猪肉小葱馅饼#馅儿料美食,哪种最好吃#的做法图解19

步骤19

两面金黄就行了。捞出控油。
猪肉小葱馅饼#馅儿料美食,哪种最好吃#的做法图解20

步骤20

吃点肉饼配点小米粥,绝了。

小贴士

1.我做的是皮和馅差不多1/1的比例,喜欢馅大的可以多做点馅.可以做1/2的。 2.还有这个味道,大家拌馅的时候可以自己尝一下,每个人口味都不同。 3.不喜欢油大的可以煎着做,肯定没有这个香。

创建时间:2019-04-20 11:47:00

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