谷雨玫瑰

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今天是二十四节气中的谷雨,谷雨是二十四节气的第六个节气,也是春季最后一个节气,为了欢送春季的离开也为了迎接夏季的到来,我今天创作了一道创新菜,这道菜既然出生于今天这个特别的节气中,那么我便给它命名为谷雨玫瑰!

食材清单

牛肉卷 100g 土豆 100g
白醋 5ml 料酒 5ml
10g 白砂糖 3g
食盐 3g 辣椒油 10g
鸡粉 2g 煮肉水 10ml
10g

烹饪步骤

谷雨玫瑰的做法图解1

步骤1

土豆去皮后净重是100g,牛肉卷从冰箱取出称量100g备用;
谷雨玫瑰的做法图解2

步骤2

土豆切片(我是擦的片),用清水清洗两遍,去掉土豆上面的多余淀粉;
谷雨玫瑰的做法图解3

步骤3

煮锅水开后加入白醋,防止土豆片煮熟后过软;
谷雨玫瑰的做法图解4

步骤4

锅中水开后下入土豆片用中火煮5~6分钟;
谷雨玫瑰的做法图解5

步骤5

煮好土豆片放到冷水中过两遍凉水,然后沥干水分备用;
谷雨玫瑰的做法图解6

步骤6

煮锅内加入料酒煮开; (加料酒是为了去除牛肉片的腥膻味,不过也可以把料酒换成姜片)
谷雨玫瑰的做法图解7

步骤7

下入牛肉片中火煮1~2分钟,牛肉片变色全熟即可捞出;
谷雨玫瑰的做法图解8

步骤8

把煮熟的牛肉片放入冷水中冲洗去掉浮沫,捞出沥干水份备用;
谷雨玫瑰的做法图解9

步骤9

取一片土豆片平铺在菜板上,再在土豆片上面平铺一层牛肉片,以此类推直到所有土豆片和牛肉片平铺用完为止;
谷雨玫瑰的做法图解10

步骤10

铺完后从一侧卷起,然后用牙签在谷雨玫瑰卷的周围固定一下;
谷雨玫瑰的做法图解11

步骤11

调制一下料汁,蒜去皮捣成蒜蓉放入碗里,在碗里再加入白砂糖,食盐,辣油,生抽还有煮牛肉片的汤,搅拌一下,最后放醋; (最后放醋是防止煮肉汤过热导致醋被烫熟,破坏了醋的风味)
谷雨玫瑰的做法图解12

步骤12

把调制好的料汁直接浇在卷好的谷雨玫瑰上面;
谷雨玫瑰的做法图解13

步骤13

再来装盘装饰一下!
谷雨玫瑰的做法图解14

步骤14

就完成了!

小贴士

a.这单菜是很低脂的,可以当沙拉吃也可以当凉菜吃,搭配粥也是再好不过的了; b.菜谱中的盐用量可以根据自己的口味增减; c.土豆片尽量切的薄厚均匀一些,方便卷成卷来制作造型!

创建时间:2019-04-20 14:20:55

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