巧克力蛋黄月饼

精品
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此配方可以做20个50g的月饼,无需糖浆和碱水,简单易做,低油无糖,非常健康! ଘ(੭ˊ꒳ˋ)੭✧

食材清单

低筋面粉 185g 好时巧克力酱 160g
玉米油 60g 可可粉 5g
豆沙 400g 咸蛋黄 20个

烹饪步骤

巧克力蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

准备食材
巧克力蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

巧克力酱+玉米油倒入大碗中
巧克力蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
巧克力蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

加入可可粉,搅拌均匀。
巧克力蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉,用橡皮刮刀大致拌匀。
巧克力蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

再戴一次性手套,拌成无干粉的面团,面团非常柔软。
巧克力蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

面团400g左右
巧克力蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

面团盖上保鲜膜,静置待用。
巧克力蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

将豆沙搓成20g/个。
巧克力蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

将豆沙球压平,包上蛋黄慢慢往上推
巧克力蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

收口后搓圆,全部搓完摆好~
巧克力蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

将巧克力面团分成20g/个,不要和豆沙团放混了,这两种颜色差不多滴~
巧克力蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

将巧克力面团压扁
巧克力蛋黄月饼的做法图解14

步骤14

包上豆沙团慢慢往上推,直到完全包住~
巧克力蛋黄月饼的做法图解15

步骤15

也是全部搓完放好~
巧克力蛋黄月饼的做法图解16

步骤16

将生胚放入月饼模具中压平
巧克力蛋黄月饼的做法图解17

步骤17

倒扣脱模,放在烤盘中。
巧克力蛋黄月饼的做法图解18

步骤18

烤箱200°预热10分钟,再将烤盘放在烤箱中层,转180°烤15分钟。
巧克力蛋黄月饼的做法图解19

步骤19

表皮烤熟取出。(豆沙和蛋黄都是熟的,无需烤太久,以免表面开裂。)
巧克力蛋黄月饼的做法图解20

步骤20

成品图~
巧克力蛋黄月饼的做法图解21

步骤21

切开看看~
巧克力蛋黄月饼的做法图解22

步骤22

非常好吃 (。ゝω・。)ゞ

小贴士

1.如果咸蛋黄是生的,需要提前蒸熟或在烤箱烤熟。 2.如果烤熟需要提前用色拉油浸泡蛋黄,油要完全没过蛋黄。我一般晚上油浸蛋黄,放入冰箱冷藏一夜。烘烤温度是150°烤8分钟。时间不要过长,否则蛋黄会出油,而且表面会起硬皮嚼不烂。 3.如果不做蛋黄月饼,只做纯馅料↓ 50g月饼:巧克力皮20g,豆沙30g 100g月饼:巧克力皮30g,豆沙70g 3.月饼冷却后也不会像糖浆版的月饼那么硬,需要回油才能食用。此配方月饼比较柔软,无需回油,烤熟了直接吃,而且密封好,放几天都不会硬。(≖‿≖)✧

创建时间:2019-04-20 14:26:55

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