提拉米苏蛋糕

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提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。 在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

提拉米苏蛋糕的用料

马斯卡彭芝士 250克 蛋黄 3个
细砂糖 70克 淡奶油 120克
咖啡酒 适量 清水 60克
吉利丁片 2片 手指饼干 适量

提拉米苏蛋糕的做法

提拉米苏蛋糕的做法图解1

步骤1

准备所有食材。
提拉米苏蛋糕的做法图解2

步骤2

把吉利丁片剪小片，放入冰水中泡软。
提拉米苏蛋糕的做法图解3

步骤3

把清水和细砂糖倒入锅中，小火加热煮开。
提拉米苏蛋糕的做法图解4

步骤4

用打蛋器打发蛋黄。
提拉米苏蛋糕的做法图解5

步骤5

打发到体积膨胀，变白即可。
提拉米苏蛋糕的做法图解6

步骤6

把煮开的糖水用打蛋器边搅拌边倒入蛋黄糊中。
提拉米苏蛋糕的做法图解7

步骤7

把吉利丁片隔水加热融化，加入蛋黄糊里。
提拉米苏蛋糕的做法图解8

步骤8

用打蛋器把马斯卡彭芝士搅拌顺滑。
提拉米苏蛋糕的做法图解9

步骤9

把马斯卡彭芝士分两次加入到蛋黄糊里，搅拌均匀。
提拉米苏蛋糕的做法图解10

步骤10

打发淡奶油，打至五层发。
提拉米苏蛋糕的做法图解11

步骤11

把淡奶油加入芝士糊里，搅拌均匀。
提拉米苏蛋糕的做法图解12

步骤12

把手指饼干裹上咖啡酒，放入蛋糕模具里。
提拉米苏蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入一层芝士糊，在放一层手指饼干。
提拉米苏蛋糕的做法图解14

步骤14

最后倒入芝士糊，放入冰箱冷藏4小时。
提拉米苏蛋糕的做法图解15

步骤15

取出脱模，撒层可可粉。
提拉米苏蛋糕的做法图解16

步骤16

切成块。

提拉米苏蛋糕的烹饪技巧

注意：吉利丁片融化后，倒入芝士糊里，后面的过程要尽快完成，吉利丁片容易凝固，时间久会变得粘稠，影响最后的成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-20

©本菜谱的做法由 coco味蕾厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 下午茶 蛋糕 西点

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