酸辣藕带

精品
20.4万 浏览 1390 收藏
收藏
斯佳丽
斯佳丽 斯佳丽
＋ 关注


藕带，估计有些童鞋都不知道是什么？幸亏我们湖北得天独厚的条件了， 看过“舌尖上的中国”，就知道湖北是莲藕的重要原产地。那我们介绍的藕带，是还没有成形的藕，也是最嫩的藕，是荷的根茎。种藕的顶芽萌发后抽出白嫩细长的地下茎，被称为“藕带”，它长如筷子、细如手指的，白胖粗嫩且新鲜水灵。藕带生长过程非常快，鲜嫩细白的“青春”周期极短，因此时令性极强，价格一直居高不下，吃它可比吃肉还贵哟。 不过由于藕带吃起来滋润爽脆，清香四溢，因此是湖北人初夏不愿能错过的美味。藕带的做法有很多种，清炒、辣炒或者凉拌、醋呛，但在湖北，最受欢迎，上座率最高的还是酸辣藕带。略放点红辣椒，再多加醋，清脆可口的藕带吸收的酸辣的味道，更加开胃爽口，也特别适合夏天里食欲不佳的时候食用。炒出来的“酸辣藕带”，色泽洁白如玉， 清香浓郁， 脆嫩辣爽，那滋味，怎么形容它都不过分。

酸辣藕带的用料

藕带 400克 红辣椒 适量
蒜 适量 小葱 适量
白醋 适量 糖 适量
油盐 适量

酸辣藕带的做法

酸辣藕带的做法图解1

步骤1

藕带斜切成片；
酸辣藕带的做法图解2

步骤2

将切好的藕带片泡在淡盐水中， 再准备好其他原料；
酸辣藕带的做法图解3

步骤3

烧热锅， 加入适量的油， 下入红椒和大蒜片爆香；
酸辣藕带的做法图解4

步骤4

再加入切好的藕带翻炒；
酸辣藕带的做法图解5

步骤5

翻炒几下后， 加入适量的盐， 糖和白醋；
酸辣藕带的做法图解6

步骤6

翻炒均匀即可；
酸辣藕带的做法图解7

步骤7

清脆可口的酸辣藕带就做好了。

酸辣藕带的烹饪技巧

这是道很普通的家常小炒菜，为了保持藕带的洁白如玉的颜色，在切时尽量避免用其氧化，切好后立即放入淡盐水中和炒时要加入白醋，大火快炒；如果想使得藕带口感层次更丰富，在酸辣的口味上适量的加入少许的糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-01

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 酸辣 中国菜 辣

酸辣藕带的其他做法更多

酸辣藕带的全部作品更多

上传我做的这道菜

酸辣藕带的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酸辣藕带

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 酸辣藕带的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活