柠檬慕斯蛋糕

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炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。

柠檬慕斯蛋糕的用料

蛋黄 33g 奥利奥饼干碎 100g
黄油 50g 水 200g
糖粉 61.5g 吉利丁片 7.5g
浓缩柠檬汁 30g 欧登堡淡奶油 150g
鱼胶粉 10g 柠檬味果膏 40g

柠檬慕斯蛋糕的做法

柠檬慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

材料：蛋黄22克、糖粉41克、吉利丁片5克、浓缩柠檬汁20克、欧登堡淡奶油100克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
柠檬慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
柠檬慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
柠檬慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
柠檬慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
柠檬慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
柠檬慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
柠檬慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
柠檬慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
柠檬慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
柠檬慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
柠檬慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
柠檬慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
柠檬慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
柠檬慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。
柠檬慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
柠檬慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
柠檬慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
柠檬慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
柠檬慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
柠檬慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用
柠檬慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用
柠檬慕斯蛋糕的做法图解23

步骤23

做果膏用的原料
柠檬慕斯蛋糕的做法图解24

步骤24

将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）
柠檬慕斯蛋糕的做法图解25

步骤25

将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）
柠檬慕斯蛋糕的做法图解26

步骤26

将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）
柠檬慕斯蛋糕的做法图解27

步骤27

分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
柠檬慕斯蛋糕的做法图解28

步骤28

分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
柠檬慕斯蛋糕的做法图解29

步骤29

分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
柠檬慕斯蛋糕的做法图解30

步骤30

将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
柠檬慕斯蛋糕的做法图解31

步骤31

将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
柠檬慕斯蛋糕的做法图解32

步骤32

将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
柠檬慕斯蛋糕的做法图解33

步骤33

冷藏2小时之后即可取出享用
柠檬慕斯蛋糕的做法图解34

步骤34

可以洒一些白巧克力屑做装饰哈
柠檬慕斯蛋糕的做法图解35

步骤35

冷藏2小时之后即可取出享用

柠檬慕斯蛋糕的烹饪技巧

注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-01

©本菜谱的做法由 爱番茄爱生活 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 慕斯蛋糕 下午茶 甜 烘焙

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