清蒸鲈鱼

独家
6331 浏览 44 收藏
收藏
小小天使舞蹈刘老师
小小天使舞蹈刘老师
＋ 关注

鲈鱼是淡水鱼中涵DHA最高的，所以清蒸鲈鱼最补脑。由于鲈鱼刺少，小宝宝也能吃，蒸的时候只要掌握好火候和时间，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉鲜美完全呈现，吃到嘴里的每一口都是享受呢。

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 1斤2两（不要太大） 葱段（分成两段：上半段葱白➕下半段葱） 少许
生姜（切丝） 20根左右 料酒 8调羹
蚝油 3调羹 生抽 4调羹
盐 少许 小米椒 2棵（也可不放）

清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼的做法图解1

步骤1

在鲈鱼正反两面鱼身上划开三道切口，手抓一小戳盐均匀的抹到切口内和鱼身上，正面反面都要抹上，这样更好入味，鱼肚子里也要抹到喔。掌握好盐，不要太多，后面还有调好的汤汁要到在鱼上，避免过咸，太淡也不行，话说盐调百味嘛。抹好盐后，依次倒上（调好的汤汁：料酒 生抽 糖 蚝油搅拌均匀，鱼肚子里可以用刷子把汤汁刷在鱼肚子的四周），腌制30分钟。
清蒸鲈鱼的做法图解2

步骤2

盘底、鱼背上和鱼肚子内也要记得放上生姜丝和葱白那一段，帮助去腥味。
清蒸鲈鱼的做法图解3

步骤3

锅内开水烧开以后，再放入鲈鱼，大火蒸5分钟。
清蒸鲈鱼的做法图解4

步骤4

这一步特别重要，取出蒸了5分钟的鱼，倒掉盘内所有汤汁，这些汤汁很腥，倒完汤汁后再倒入少许生抽➕糖 ➕蚝油或豆鼓油➕2调羹水）继续蒸10-12分钟），鱼身上交叉放上几根葱。
清蒸鲈鱼的做法图解5

步骤5

适量的油倒入锅内烧热，均匀浇到鱼身上。
清蒸鲈鱼的做法图解6

步骤6

就这么简单，一道美味又营养的鲈鱼做好了。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

1鱼身切口抹上盐 帮助入味 2第一次蒸出的鱼汁亲们一定要记得倒干净喔
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-21

©本菜谱的做法由 小小天使舞蹈刘老师 编写，未经授权不得转载

清蒸鲈鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

清蒸鲈鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 清蒸鲈鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 清蒸鲈鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活