辣椒煎饼

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辣椒 煎饼这个面食不用揉面,煎得香喷喷,外焦里软,香辣酥脆,一口一块,停不下来。食材少,只要美亚不粘平底锅就做,辣椒剁碎加面粉、盐、水搅拌均匀,煎至外皮焦黄,酥香可口 。

食材清单

面粉 150克 青辣椒 2个
香葱 50克 适量
适量

烹饪步骤

辣椒煎饼的做法图解1

步骤1

食材:中筋面粉、青辣椒、香葱、盐、油。
辣椒煎饼的做法图解2

步骤2

青辣椒清洗干净,去蒂,中间切块,去辣椒籽,切碎。
辣椒煎饼的做法图解3

步骤3

热锅,美亚平底锅,倒入少许油,把切好的青辣椒煸炒香,加葱白、盐炒均,出锅,装入一个大盘子摊开放凉。
辣椒煎饼的做法图解4

步骤4

面粉倒入一个大的陶瓷碗里,把放凉的辣椒、盐,接着倒入适量的冷水。
辣椒煎饼的做法图解5

步骤5

顺时针搅拌均匀,无颗粒状,有流动的面糊,水太多,煎的饼软香,不会酥脆,水太少,煎饼硬邦邦,很难吃。这个水一定要掌握好。
辣椒煎饼的做法图解6

步骤6

炒锅辣椒的平底锅清洗干净,热锅,少许油,烧热。煎饼的锅底要平的,且无杂物,如果炒锅辣椒不清洗,容易煎糊。
辣椒煎饼的做法图解7

步骤7

用勺子,把拌均的面糊倒入平底锅,从中间倒入,均匀摊开。一般二勺即可,太厚不酥脆,太薄,口感差。
辣椒煎饼的做法图解8

步骤8

煎至微黄,用锅铲从一边铲开,翻转另外一面继续煎至微黄,或微微焦黄,焦黄的口感是酥脆可口。
辣椒煎饼的做法图解9

步骤9

煎好的煎饼,放入砧板上,切成小块,方便吃的,切的时候能听到煎饼的咔嚓的脆香,太香了。

小贴士

1.辣椒要选择脆嫩微黄,这种辣椒微辣,脆嫩爽口,煎饼最好吃。2.煎饼的锅要用平底锅,我选择的是美亚平底锅,导热快,不粘锅,煎的辣椒饼酥香可口。

创建时间:2019-04-22 08:14:47

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