卤水鹅胗

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卤水鹅胗的用料

鹅胗 4个 香叶 3片
桂皮 一段 八角 2个
小茴香 2g 姜 一块
大葱 2小段 盐 5g
生抽 3汤匙 蚝油 1.5汤匙
糖 2小勺 料酒 1汤匙

卤水鹅胗的做法

卤水鹅胗的做法图解1

步骤1

鹅胗。
卤水鹅胗的做法图解2

步骤2

现在市售的鹅胗基本都已经把里面黄色的、象橘皮一样的内膜撕掉了，所以清洗起来还是蛮方便的，拿盐里里外外搓上一遍。
卤水鹅胗的做法图解3

步骤3

用清水冲洗干净，然后放入水里汆烫2、3分钟。
卤水鹅胗的做法图解4

步骤4

准备好香料。
卤水鹅胗的做法图解5

步骤5

还有大葱和姜。
卤水鹅胗的做法图解6

步骤6

随后把香料和葱姜放入加了足量水的锅里。
卤水鹅胗的做法图解7

步骤7

再加盐。
卤水鹅胗的做法图解8

步骤8

料酒。
卤水鹅胗的做法图解9

步骤9

生抽。
卤水鹅胗的做法图解10

步骤10

还有蚝油。
卤水鹅胗的做法图解11

步骤11

最后把鹅胗放入。
卤水鹅胗的做法图解12

步骤12

大火煮开后，中小后慢慢煨，一直到用筷子能戳进去（喜欢吃爽脆些的，用筷子戳的时候要稍微用点力，就是最佳状态；喜欢吃酥烂的，就再继续烧一会。）
卤水鹅胗的做法图解13

步骤13

卤制好了不要马上取出，浸泡在卤汁中，放凉，等要吃时捞出切片。
卤水鹅胗的做法图解14

步骤14

完成。
卤水鹅胗的做法图解15

步骤15

完成。
卤水鹅胗的做法图解16

步骤16

完成。

卤水鹅胗的烹饪技巧

鹅胗、鸭胗，鸡胗，都是比较不容易入味，所以调味料的用量要稍微大一点点，卤制好了也不要马上取出，浸泡在卤汁中，等要吃时捞出切片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-22

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分类： 晚餐 午餐 中国菜 煮 家常菜

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