超超超绵软纸杯蛋糕

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食材清单

鸡蛋 8个 低筋面粉 100克
玉米油 90克 炼乳 60克
柠檬汁 几滴 砂糖 70克
玉米淀粉 6克

烹饪步骤

超超超绵软纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

低粉过筛备用
超超超绵软纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油小火加热至出现纹路时关火
超超超绵软纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

快速倒入低粉,用蛋抽搅拌至顺滑无干粉,放凉备用。
超超超绵软纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

6个蛋清蛋黄分离,留下2个全蛋
超超超绵软纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

第3步中加入2个全蛋,用蛋抽上下搅拌均匀,不要划圈搅拌。
超超超绵软纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

加入6个蛋黄,用蛋抽搅拌均匀。
超超超绵软纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

滴入柠檬汁,加入炼乳,用蛋抽上下拌匀。
超超超绵软纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

拌匀后的蛋黄糊。烤箱预热170度。
超超超绵软纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋清中倒入玉米淀粉,用电动打蛋器低速打出粗泡
超超超绵软纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

分三次加入砂糖,打发至提起打蛋头有弯勾状态
超超超绵软纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

小弯勾状态即可,不要过度打发
超超超绵软纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

舀1/3到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
超超超绵软纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

再将全部蛋黄糊倒入蛋白霜中,用刮刀轻快翻拌均匀
超超超绵软纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕糊完成
超超超绵软纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

装入裱花袋,挤入纸杯8分满
超超超绵软纸杯蛋糕的做法图解16

步骤16

我做了13杯,放入烤箱中层,上下火170度烤45分钟,再将上火调高到190度烤5分钟上色,再焖5分钟出炉。
超超超绵软纸杯蛋糕的做法图解17

步骤17

成品
超超超绵软纸杯蛋糕的做法图解18

步骤18

松软
超超超绵软纸杯蛋糕的做法图解19

步骤19

一口咬下去,好吃

小贴士

烤箱温度根据自家烤箱脾气而定!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-04-22 11:52:22

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