黑米刀切馒头

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馒头的用料

新良蒸制面粉 180g 五桥黑米粉 60g
细砂糖 22g 干酵母 2g
室温水 120g 椰油（猪油） 2g

馒头的做法

黑米刀切馒头的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。
黑米刀切馒头的做法图解2

步骤2

准确称量面粉，黑米粉，细砂糖，放入盆中，混合均匀。
黑米刀切馒头的做法图解3

步骤3

酵母粉融于水中，搅匀。
黑米刀切馒头的做法图解4

步骤4

酵母水，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。
黑米刀切馒头的做法图解5

步骤5

拌成面碎状
黑米刀切馒头的做法图解6

步骤6

用手聚拢，按压成一个粗糙的面团，用保鲜膜或盆子盖好，醒两三分钟。
黑米刀切馒头的做法图解7

步骤7

时间到开始揉面，像洗衣服一样，揉面。
黑米刀切馒头的做法图解8

步骤8

揉啊揉，揉成光滑的面团。
黑米刀切馒头的做法图解9

步骤9

将面团撑开，加入油脂。
黑米刀切馒头的做法图解10

步骤10

油脂要抹开
黑米刀切馒头的做法图解11

步骤11

将油脂充分揉匀后，面团又是一个光滑的面团了。
黑米刀切馒头的做法图解12

步骤12

盖好，醒两分钟，夏天省略此步。
黑米刀切馒头的做法图解13

步骤13

面团擀开
黑米刀切馒头的做法图解14

步骤14

擀成大片后，喷点水。
黑米刀切馒头的做法图解15

步骤15

面片底部打薄，从上部开始卷起。
黑米刀切馒头的做法图解16

步骤16

卷成条状，此时比较粗，我们需要继续搓条。
黑米刀切馒头的做法图解17

步骤17

搓成你的理想状态。
黑米刀切馒头的做法图解18

步骤18

用手掌稍压平。
黑米刀切馒头的做法图解19

步骤19

切剂子。
黑米刀切馒头的做法图解20

步骤20

入蒸笼开始发酵，每个馒头胚，要分开留有距离，馒头胚发酵后及蒸制后，都会变大。发酵时间，以自家的环境调整。
黑米刀切馒头的做法图解21

步骤21

发酵完成的判断，面胚明显长大，体积轻盈，充满气体感，用食指指腹，轻轻按，面胚会回弹恢复，若发酵不足，可感觉到有硬芯，若两指碰过面胚不回弹，則发酵过度。
黑米刀切馒头的做法图解22

步骤22

蒸好啦，此次黑米粉用量是白面粉用量的1/3，所以，成品颜色很深，黑米粉的香气很足。
黑米刀切馒头的做法图解23

步骤23

好吃的馒头就做出来喽~

馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-22

©本菜谱的做法由 bakrs 编写，未经授权不得转载

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