红枣舒芙蕾

精品
18.1万 浏览 3742 收藏

舒芙蕾的口感就如同她的名字一般,蓬松轻盈透着蛋奶的香气,嫩黄的‘肌肤’吹弹可破,无论谁都无法抵挡这份曼妙的诱惑

舒芙蕾的用料

牛奶 165g 红枣 4颗
蛋黄 2个 蛋白 2个
低筋面粉 20g 细砂糖 10g
糖粉 适量 植物油 适量

舒芙蕾的做法

红枣舒芙蕾的做法图解1

步骤1

红枣洗净去核,切成小丁。
红枣舒芙蕾的做法图解2

步骤2

倒入料理机中,加入165g牛奶。 牛奶可以用清水代替。
红枣舒芙蕾的做法图解3

步骤3

搅打细腻。
红枣舒芙蕾的做法图解4

步骤4

加入两个蛋黄。 蛋黄和蛋清请提前分离好。
红枣舒芙蕾的做法图解5

步骤5

用筛网筛入20g低筋面粉。
红枣舒芙蕾的做法图解6

步骤6

充分拌匀。
红枣舒芙蕾的做法图解7

步骤7

倒入汤锅中,小火开始熬煮。
红枣舒芙蕾的做法图解8

步骤8

不时搅拌,煮至面糊粘稠,提起勺子不易滴落的状态。
红枣舒芙蕾的做法图解9

步骤9

在模具底部和四周刷上薄油,方便脱模。 除了烤碗,也可以用马芬杯等其它耐高温的模具代替。
红枣舒芙蕾的做法图解10

步骤10

可以在内壁撒上少许细砂糖,有利于糕体膨胀爬升。
红枣舒芙蕾的做法图解11

步骤11

在分离出来的2个蛋清中加入10g细砂糖。 注意装蛋清的搅拌碗要无水无油,蛋清要分离干净,不要残留有蛋黄液。
红枣舒芙蕾的做法图解12

步骤12

用电动打蛋器搅打至湿性发泡,即提起打蛋头,蛋白霜会出现小弯钩。
红枣舒芙蕾的做法图解13

步骤13

把蛋白霜分两次倒入面糊中,每次倒入后,用翻拌、切拌的方式拌匀。 注意不要打圈搅拌,以免面糊起筋。
红枣舒芙蕾的做法图解14

步骤14

倒入模具中,约八分满即可,预留膨胀空间。
红枣舒芙蕾的做法图解15

步骤15

放入提前预热到180摄氏度的烤箱中层,上下火180摄氏度烤约25分钟。 每个烤箱的温差不一样,注意观察烘烤情况,上色均匀即可出炉。
红枣舒芙蕾的做法图解16

步骤16

诱人的舒芙蕾完成。

舒芙蕾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-04-22

你当前的位置:豆果美食 > 红枣舒芙蕾

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 红枣舒芙蕾的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活