鲜奶吐司（中种法）

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中种法的吐司超级软，利用面团的水合作用做出好吃的吐司。

鲜奶吐司的用料

中种：鲜牛奶 250g 中种：干酵母 1g
中种：高筋面粉 350g 主面团：高筋面粉 150g
主面团：白砂糖 50g 主面团：盐 6g
主面团：干酵母 4g 主面团：黄油 50g
主面团：水 85g

鲜奶吐司的做法

#精品菜谱挑战赛#鲜奶吐司（中种法）的做法图解1

步骤1

首先制作中种面团，牛奶和干酵母先混合，使酵母充分融化。
#精品菜谱挑战赛#鲜奶吐司（中种法）的做法图解2

步骤2

倒入350g的高筋面粉，用搅拌机搅拌均匀，成团后就可以。
#精品菜谱挑战赛#鲜奶吐司（中种法）的做法图解3

步骤3

把搅拌好的中种面团放入保鲜袋中，压平后放在室温约25度发酵1小时，然后放进冰箱冷藏发酵至少12小时。
#精品菜谱挑战赛#鲜奶吐司（中种法）的做法图解4

步骤4

发酵了12小时的面团。
#精品菜谱挑战赛#鲜奶吐司（中种法）的做法图解5

步骤5

把发酵好的中种面团分割成小块，等会放入主面团中搅拌。
#精品菜谱挑战赛#鲜奶吐司（中种法）的做法图解6

步骤6

制作主面团，搅拌缸中加入水、盐和糖，慢速搅拌。
#精品菜谱挑战赛#鲜奶吐司（中种法）的做法图解7

步骤7

把切割好的中种面团一边搅拌一边加入。
#精品菜谱挑战赛#鲜奶吐司（中种法）的做法图解8

步骤8

加入高筋面粉和酵母，先慢速搅拌到材料均匀后转中速搅拌。
#精品菜谱挑战赛#鲜奶吐司（中种法）的做法图解9

步骤9

面团搅拌至表面光滑，能拉出较厚的膜。
#精品菜谱挑战赛#鲜奶吐司（中种法）的做法图解10

步骤10

加入软化的黄油，先慢速搅拌至面团吸收好黄油，再转中速搅拌至完全扩展。
#精品菜谱挑战赛#鲜奶吐司（中种法）的做法图解11

步骤11

搅拌好的面团盖保鲜膜室温发酵20分钟。
#精品菜谱挑战赛#鲜奶吐司（中种法）的做法图解12

步骤12

发酵好后将面团分割成6等分，约150g每个，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
#精品菜谱挑战赛#鲜奶吐司（中种法）的做法图解13

步骤13

松弛好后的面团擀薄、整形好。
#精品菜谱挑战赛#鲜奶吐司（中种法）的做法图解14

步骤14

把整形好的面团放入土司盒中。
#精品菜谱挑战赛#鲜奶吐司（中种法）的做法图解15

步骤15

面团在室温28度下发酵至9分满。
#精品菜谱挑战赛#鲜奶吐司（中种法）的做法图解16

步骤16

烤箱预热上火160度，下火190度。
#精品菜谱挑战赛#鲜奶吐司（中种法）的做法图解17

步骤17

中下层烘烤35分钟左右。
#精品菜谱挑战赛#鲜奶吐司（中种法）的做法图解18

步骤18

面团表面上色时盖上锡纸。
#精品菜谱挑战赛#鲜奶吐司（中种法）的做法图解19

步骤19

面包烤好后取出，倒出放在冷却网上冷却。
#精品菜谱挑战赛#鲜奶吐司（中种法）的做法图解20

步骤20

切片后的吐司可以抹酱吃，做三明治哦。

鲜奶吐司的烹饪技巧

中种面团的鲜牛奶要用室温的。 主面团中的水，如果天气太热可以用冰水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-22

©本菜谱的做法由 chihiro婷 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 吐司 烘焙 烤 电器

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