一杯清凉 草莓慕斯杯

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端木尾鱼
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忽闻水上琵琶声，主人忘归客不发 寻声暗问弹者谁，琵琶声停欲语迟 移船相近邀相见，添酒回灯重开宴 千呼万唤始出来，犹抱琵琶半遮面

慕斯的用料

草莓（去蒂） 300g 消化饼干 70g
黄油 40g 吉利丁片 10g
草莓粉 10g 纯牛奶 15g
纯牛奶 60g 细砂糖 55g
淡奶油 200g 镜面
温水 50g 草莓粉 10g
吉利丁片 5g 装饰
草莓 六七颗 淡奶油 50g
蓝莓 六七颗

慕斯的做法

一杯清凉 草莓慕斯杯的做法图解1

步骤1

草莓用淡盐水浸泡半小时，清水洗净
一杯清凉 草莓慕斯杯的做法图解2

步骤2

10g吉利丁片冷水泡软
一杯清凉 草莓慕斯杯的做法图解3

步骤3

黄油隔水加热至融化
一杯清凉 草莓慕斯杯的做法图解4

步骤4

消化饼干放袋子里擀碎，倒进融化的黄油里，搅拌均匀
一杯清凉 草莓慕斯杯的做法图解5

步骤5

分别倒在杯子里，压实，草莓切薄片，贴在杯子四壁！压实！放入冰箱冷藏
一杯清凉 草莓慕斯杯的做法图解6

步骤6

15g牛奶加300g草莓，用料理机打成汁！单独留出50g草莓汁。留做镜面
一杯清凉 草莓慕斯杯的做法图解7

步骤7

60g牛奶,10g草莓粉,55g细砂糖混合 隔水加热至砂糖融化，加入泡软并沥干水分的吉利丁片，搅拌至融化，取出，晾凉
一杯清凉 草莓慕斯杯的做法图解8

步骤8

200g淡奶油打到出现纹路，并且流动的状态！大概六分发
一杯清凉 草莓慕斯杯的做法图解9

步骤9

把晾凉的吉利丁水倒入草莓汁里，打匀！再倒入淡奶油里，翻拌均匀！慕斯液就做好了
一杯清凉 草莓慕斯杯的做法图解10

步骤10

从冰箱里取出慕斯杯，倒入慕斯液至九分满 冷藏两小时至凝固
一杯清凉 草莓慕斯杯的做法图解11

步骤11

开始做镜面 5g吉利丁片冷水泡软
一杯清凉 草莓慕斯杯的做法图解12

步骤12

把泡软并沥干水分的吉利丁片倒进50g温水里，搅拌至融化，再倒入10g草莓粉和之前留出来的50g草莓汁，搅拌均匀
一杯清凉 草莓慕斯杯的做法图解13

步骤13

缓缓倒入慕斯杯里，放进冰箱冷藏至凝固，大概两小时
一杯清凉 草莓慕斯杯的做法图解14

步骤14

多做了几杯，这几个是没有镜面的，在上面挤了奶油花 淡奶油加糖打发就行
一杯清凉 草莓慕斯杯的做法图解15

步骤15

再装饰一下
一杯清凉 草莓慕斯杯的做法图解16

步骤16

成品
一杯清凉 草莓慕斯杯的做法图解17

步骤17

成品
一杯清凉 草莓慕斯杯的做法图解18

步骤18

再来一遍啊

慕斯的烹饪技巧

食材里提到的草莓粉可不放！提味用的 这个量可做一个六寸的慕斯！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-23

©本菜谱的做法由 端木尾鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烘焙 甜 西点 其他工艺

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