凤梨酥

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凤梨酥的用料

凤梨（去皮后的） 700克 红糖(馅料) 35克
麦芽糖(馅料) 20克 黄油(馅料) 8克
黄油(酥皮) 50克 细砂糖(酥皮) 15克
蛋黄(常温) 1个 低筋面粉(酥皮) 65克
杏仁粉(酥皮) 10克 全脂奶粉(酥皮) 10克

凤梨酥的做法

#馅儿料美食，哪种最好吃#凤梨酥的做法图解1

步骤1

准备好食材，凤梨去皮，我是买去皮好的，用原汁机榨可以榨汁分离，如果没原汁机就切小块，用纱布挤出汁。
#馅儿料美食，哪种最好吃#凤梨酥的做法图解2

步骤2

先用不粘锅小火翻炒凤梨渣略干
#馅儿料美食，哪种最好吃#凤梨酥的做法图解3

步骤3

加入麦芽糖炒至混合均匀
#馅儿料美食，哪种最好吃#凤梨酥的做法图解4

步骤4

加入黄油小火翻炒至混合均匀
#馅儿料美食，哪种最好吃#凤梨酥的做法图解5

步骤5

加入红糖小火翻炒均匀
#馅儿料美食，哪种最好吃#凤梨酥的做法图解6

步骤6

最后炒至报团后取出放凉
#馅儿料美食，哪种最好吃#凤梨酥的做法图解7

步骤7

将酥皮的材料准备好
#馅儿料美食，哪种最好吃#凤梨酥的做法图解8

步骤8

将黄油50克软化，用打蛋器打至顺滑时加细砂糖，用刮刀先拌匀，防止打发飞溅出来
#馅儿料美食，哪种最好吃#凤梨酥的做法图解9

步骤9

打发至蓬松发白
#馅儿料美食，哪种最好吃#凤梨酥的做法图解10

步骤10

加上蛋黄液
#馅儿料美食，哪种最好吃#凤梨酥的做法图解11

步骤11

分两次倒入蛋黄液，低速打发。每次加入蛋黄液，搅打至蛋黄液完全吸收后，再加入下一次蛋黄液
#馅儿料美食，哪种最好吃#凤梨酥的做法图解12

步骤12

加入蛋黄液后的蛋黄糊
#馅儿料美食，哪种最好吃#凤梨酥的做法图解13

步骤13

将所有粉类混合均匀后，过筛到蛋黄糊中
#馅儿料美食，哪种最好吃#凤梨酥的做法图解14

步骤14

用刮刀搅拌至无干粉状态
#馅儿料美食，哪种最好吃#凤梨酥的做法图解15

步骤15

做好的酥皮是非常软的，用保鲜膜包着，放入冰箱冷藏一个小时
#馅儿料美食，哪种最好吃#凤梨酥的做法图解16

步骤16

将凤梨馅分成10个，每个约12克 酥皮也分10个，每个约18克
#馅儿料美食，哪种最好吃#凤梨酥的做法图解17

步骤17

将酥皮用手掌压扁，放入凤梨酥，按照月饼的手法包。
#馅儿料美食，哪种最好吃#凤梨酥的做法图解18

步骤18

包好的凤梨酥
#馅儿料美食，哪种最好吃#凤梨酥的做法图解19

步骤19

放入模具中，先一面按压定型后，翻过再按压一下。
#馅儿料美食，哪种最好吃#凤梨酥的做法图解20

步骤20

放入预热好的烤箱，150度烤25分钟。在包的时候就可以预热烤箱咯
#馅儿料美食，哪种最好吃#凤梨酥的做法图解21

步骤21

烤至15分钟时候，给凤梨酥翻个面
#馅儿料美食，哪种最好吃#凤梨酥的做法图解22

步骤22

烤好的凤梨酥
#馅儿料美食，哪种最好吃#凤梨酥的做法图解23

步骤23

取出模具，放在烤架放凉后就可以密封装袋
#馅儿料美食，哪种最好吃#凤梨酥的做法图解24

步骤24

下午茶来一块凤梨酥吧

凤梨酥的烹饪技巧

这个菜谱刚好做10个的凤梨酥，菜谱中红糖可以替换成细砂糖，颜色就没那么红。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-23

©本菜谱的做法由 燕儿HKY 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烘焙 一人食 一家三口 烤

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