创意营养意面：酸辣紫甘蓝酱虾仁意面

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紫甘蓝具有非常高的食用价值，含有丰富的维生素具有抗氧化作用，含有丰富的硫元素维护皮肤健康，含有大量的纤维素，增强肠胃功能有利于减肥。紫甘蓝一般的吃法是凉拌和炒食，炒食要急火重油，快速起锅，凉拌多用于色拉。在这道菜中我将紫甘蓝和中式的酸辣油醋汁结合起来，做成酱来拌意面，用牛油果的优质脂肪取代部分食用油的用量，最终做成具有中式酸辣口感，色泽艳丽，营养健康的意面。

意面的用料

意面 35克	虾 5只
牛油果半个	紫甘蓝 135克
洋葱 30克	小米椒 1个
香醋 20克	海盐 2克
鱼露 3克	橄榄油 6克
云南独蒜 1个	黑胡椒一小撮
水 25克	香油 5克
香辣蒜蓉一小撮	薄荷叶 1片

意面的做法

步骤1

准备食材

步骤2

处理食材，煮意面，蒜切末，保留虾头，剥虾仁去虾线，紫甘蓝切小，牛油果切开挖出半边。

步骤3

牛油果，紫甘蓝，洋葱，小米椒，香油，香醋，海盐放入料理机打成酱。

步骤4

意面煮至掐断内芯熟了捞起，酸辣紫甘蓝酱倒入盘里。

步骤5

独蒜，橄榄油，虾头虾仁入锅，小火香煎。

步骤6

倒入鱼露，水，压虾头让虾黄出来。

步骤7

放入意面，撒上黑胡椒，拌匀。

步骤8

倒入酸辣紫甘蓝酱，拌匀。

步骤9

起锅摆盘，不要虾头，撒上香辣蒜蓉，装饰薄荷。享用营养健康的意面吧。

意面的烹饪技巧

①关于醋：这里醋不仅提供了酸的口感，同时它还保护了紫甘蓝的色泽。 ②关于牛油果：这里一方面取代了部分食用油，另一方面让酱料更加绵密，熟的牛油果颜色墨绿色，软硬手感捏起来像香蕉。 ③关于意面：煮大概8-10分钟，掐中间没有硬芯，软硬度看大家的喜好。 ④关于虾：虾头含有虾黄很鲜美，不要丢掉。最后倒入紫甘蓝酱时可以把虾仁先调出来，避免让它染上紫色，这样装饰摆盘更好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-24

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分类：锅具香午餐咸主食

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