打造纯手工天然果酱----酸酸甜甜的杏子酱

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又到鲜杏上市的季节了,每到这个时候,我都会自已动手熬煮杏酱,喜欢杏酸酸甜甜的口味,做成果酱后用来抹面包或是做小点心,味道非常好。 杏又称杏子,其果肉,果仁都可食用,杏果实营养丰富,含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类,是一种营养价值较高的水果,杏是维生素B17含量最为丰富的果品,而维生素B17又是极有效的抗癌物质,并且只对癌细胞有杀灭作用,对正常健康、的细胞无任何毒害。 鲜杏除了可以鲜食之外,还可以加工制成杏脯,糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒等。 在挑杏儿的时候,要遵循两不原则,就是不软不硬,太软的是熟透了的,搁不住,容易坏,太硬的是还没有熟透的,酸掉大牙不说,口感也不好。 如果用来做果酱,用熟透的比较好,做出来的果酱味道甜,好吃。

杏子酱的用料

杏子 1000g 白糖 500g
半个柠檬 适量 琼脂 适量

杏子酱的做法

打造纯手工天然果酱----酸酸甜甜的杏子酱的做法图解1

步骤1

杏子清洗干净擦干水分,削去皮切半去核
打造纯手工天然果酱----酸酸甜甜的杏子酱的做法图解2

步骤2

去核的杏子切小块
打造纯手工天然果酱----酸酸甜甜的杏子酱的做法图解3

步骤3

琼脂用温水浸泡备用
打造纯手工天然果酱----酸酸甜甜的杏子酱的做法图解4

步骤4

杏丁放入锅中
打造纯手工天然果酱----酸酸甜甜的杏子酱的做法图解5

步骤5

加500克白糖(冰糖也可以,杏有点微酸,想吃得甜一些的,糖就多放一点,用量自行掌握吧)。
打造纯手工天然果酱----酸酸甜甜的杏子酱的做法图解6

步骤6

将糖和杏子拌均匀放置一旁,等到糖全部融化,杏子也腌制出很多汁水了就开始熬煮
打造纯手工天然果酱----酸酸甜甜的杏子酱的做法图解7

步骤7

中火煮开,转小火继续熬制。
打造纯手工天然果酱----酸酸甜甜的杏子酱的做法图解8

步骤8

接下来都用小火慢慢熬煮,边熬煮边不停地搅拌防止糊锅
打造纯手工天然果酱----酸酸甜甜的杏子酱的做法图解9

步骤9

杏子熬煮到粘稠了,汁水也差不多少了一半,这个时候加入琼脂和柠檬汁
打造纯手工天然果酱----酸酸甜甜的杏子酱的做法图解10

步骤10

再熬一会就可以了,完全浓稠就可以了。

杏子酱的烹饪技巧

杏味道虽然好吃,但不可多食,一是因为杏肉味酸,破坏骨骼、***肠胃;二是因为杏肉性热,吃多了会上火,容易流鼻血、长口疮,所以不可贪多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-07-02

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