脑洞！玛德琳三文鱼浓汤

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大猫Mi

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这是一道绝对超乎想象的脑洞菜。玛德琳蛋糕和三文鱼的完美碰撞。跟着大猫Mi做起来，你会惊喜的发现，原来蛋糕和三文鱼是这么的搭！

浓汤的用料

三文鱼 300克	土豆 100克
西芹 50克	洋葱 30克
香菜 5克	小葱 3克
玛德琳蛋糕 35克	淡奶油 50毫升
黑胡椒 1克	盐 3克

浓汤的做法

步骤1

三文鱼去皮，把皮留下一会要用。

步骤2

把鱼肉切成3厘米左右的块

步骤3

土豆同样大小切块

步骤4

西芹切丁

步骤5

洋葱切丁

步骤6

香菜切碎

步骤7

小葱切葱花

步骤8

准备好35克玛德琳蛋糕

步骤9

撕成小块备用

步骤10

先把鱼皮外朝上放入锅中，然后开火加热。

步骤11

煎出鱼油后翻面

步骤12

两面煎出焦香，尽可能把油全部煎出来至鱼皮发脆。大概需要1-2分钟。

步骤13

鱼油留在锅中然后鱼皮盛出备用。

步骤14

持续大火，下入洋葱和西芹翻炒15秒

步骤15

下入土豆翻炒30秒

步骤16

加入清水至没过所有食材，大火煮10分钟。

步骤17

然后加入50毫升淡奶油

步骤18

加入1克黑胡椒

步骤19

加入3克盐

步骤20

然后加入玛德琳蛋糕，翻拌至全部溶于汤中

步骤21

加入三文鱼肉，持续大火翻拌20秒，至鱼肉刚刚断生。

步骤22

盛入碗中，撒上葱花和香菜末

步骤23

然后放上之前煎好的鱼皮

步骤24

玛德琳三文鱼浓汤就做好啦！

浓汤的烹饪技巧

1.新鲜的三文鱼，鱼皮非常好取下。几乎可以不用刀直接撕下。 2.一定要先将三文鱼皮放入锅中，再开火加热。这样温度上升的过程中更好的把鱼皮中的鱼油煎出。 3.玛德琳蛋糕之所以适用是因为其制作过程中加入了橘子皮或者柠檬皮碎，当然也可以用其他的蛋糕替代，只是味道不会那么好。 4.千万不要过早放入鱼肉，三文鱼在刚刚断生的时候是口感和味道最好的时候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-25

大猫Mi

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