吐司山药卷#带着零食去旅行#

精品
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我做的吐司山药卷非油炸更健康,不但颜值不差,看着清爽精致,口感和味道也不错。自制吐司拿起来就用,因为是中种的,放了两天依然柔软湿润,将四边切掉取中间部分,擀几下就成了小面片,卷起山药泥来也是非常轻松。有了蛋液的包裹,烤出来的卷卷全身金黄。烤的时候不长,外皮还不是特别焦脆,我把山药卷又分别入炉两次,发现烤的时间越长,颜色越金黄,口感也越脆。山药有健脾养胃、益肺止咳、降低血糖的功效,老人儿童和体虚的人经常食用,可强壮身体。 参与活动: #菜谱有奖征集 | 带着零食去旅行!#

食材清单

铁棍山药 1根 吐司片 8片
鸡蛋 1个 牛奶 20克
细砂糖 10—20克 白芝麻 适量
蜂蜜 (蘸食)可随意

烹饪步骤

 吐司山药卷#带着零食去旅行#的做法图解1

步骤1

铁棍山药1根,太长不好入镜,我给撅成两段了;铁棍山药口感香糯,自带一股清甜味,即使清蒸直接食用也很好吃;有一种菜山药,口感是脆的,不适合做这道山药卷;
 吐司山药卷#带着零食去旅行#的做法图解2

步骤2

戴上手套或者套一个塑料袋,用刮皮刀将山药外皮刮干净,再用清水冲洗干净,切成小段直接入盘子里,连案板都不需要了;入蒸锅中大火上汽后蒸10分钟即可;
 吐司山药卷#带着零食去旅行#的做法图解3

步骤3

蒸好的山药段、鲜牛奶、细砂糖、鸡蛋、自制吐司准备好;吐司片用外买的也可以;
 吐司山药卷#带着零食去旅行#的做法图解4

步骤4

将吐司片的四边切掉,做山药卷只取中间这块柔软的;边缘切掉另做它用,可直接吃,也可做沙拉,还可以做吐司布丁,吐司布丁的做法已经发布了,可以在我前一天的文章中查看;
 吐司山药卷#带着零食去旅行#的做法图解5

步骤5

山药用压泥器或者勺子压成细腻的山药泥,加少许牛奶、细砂糖调匀;白糖的量可随口味来调整;牛奶只起到少许湿润和融化白糖、粘合山药泥的作用,不宜过多;也可以将山药块入保鲜袋中擀成泥;
 吐司山药卷#带着零食去旅行#的做法图解6

步骤6

吐司片用擀面杖擀成薄薄的片,反正面都要压一下才更平整、均匀;多说一句,吐司片要用那种柔软含水分的,在空气中暴露过久严重缺水的是擀不了薄片的;
 吐司山药卷#带着零食去旅行#的做法图解7

步骤7

用小勺挖一些山药泥铺在吐司片的底端;
 吐司山药卷#带着零食去旅行#的做法图解8

步骤8

由下向上卷起来,山药泥可塑性强,用手调整一下卷卷的形状,尽量圆满些;卷卷的尾端用少许鸡蛋液粘合一下,接口压在下面;8个吐司山药卷都卷好了,尽量大小粗细一致,看着漂亮;
 吐司山药卷#带着零食去旅行#的做法图解9

步骤9

将吐司山药卷放在打散的鸡蛋液中滚一下,全身蘸满鸡蛋液;
 吐司山药卷#带着零食去旅行#的做法图解10

步骤10

用手拿起山药卷,两端蘸上白芝麻;直接裸手拿就可以,如果讲究的就戴上烘焙手套;
 吐司山药卷#带着零食去旅行#的做法图解11

步骤11

烤盘里提前铺好锡纸,哑光的一面接触食用;将裹满蛋液、两端蘸满芝麻的吐司山药卷码放在烤盘里;
 吐司山药卷#带着零食去旅行#的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热,200度上下火,加热管由红变成本色就可以将盛着吐司山药卷的烤盘送入烤箱中,200度上下火,25分钟左右,如果想吃表皮更焦更脆的,还可以适当延长一会儿;
 吐司山药卷#带着零食去旅行#的做法图解13

步骤13

烤好的吐司山药卷外表焦黄,非常诱人,千万别马上吃噢,山药泥非常烫,不小心就会烫“秃噜”嘴;可以直接吃,也可以蘸蜂蜜、果酱吃。
 吐司山药卷#带着零食去旅行#的做法图解14

步骤14

吐司山药卷,不用一滴油,焦脆香嫩!

小贴士

1. 山药的粘液会导致皮肤过敏痒痒的,所以尽量避免接触到皮肤;如果真不小心碰到了,可用醋搓洗,再在明火上方安全处烤一烤可止痒; 2. 牛奶不宜太多,约20克就可以,如果山药泥太湿,加热过程中热汽外溢,吐司卷变焦脆的过程就太长了; 3. 配方中的细砂糖量不算多,根据口味调整;如果觉得不够甜,可蘸蜂蜜、果酱均可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-04-25 06:50:53

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