角瓜鲜蛤肉锅贴

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这个锅贴很当地的一种吃法，靠着海边一年四季都在和它打交道，当地人都喊它为ga la，再配个青啤，就哈起来了…… 天越来越暖，去集市上买个专业的工具，就可以随着当地的大妈们，拎着小桶，去海边敲敲打打，一上午下来，收获会很丰富的，特别是海蛎子，够你包几顿的…… 今天这个蛤蜊是我从海鲜市场买的活的，因为我还没买到工具，等买到工具我就去敲去，还省钱，哈哈……每次做这个馅的锅贴，用某先生的话：“多做些，别不够吃的！”

锅贴的用料

鲜蛤肉 100克 角瓜 1个
鸡蛋 2个 普通面粉 200克
温水 120克 葱白 一段
姜 适量 盐 适量
花椒面 少许 香油 适量
水淀粉 100克 植物油 适量
黑芝麻 少许 小葱碎 少许

锅贴的做法

角瓜鲜蛤肉锅贴的做法图解1

步骤1

1 、准备食材，角瓜去头去尾，蛤蜊提前剥好。 2、面粉加入温水，（面粉里放少许盐可起到不易破皮），用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一下，在醒面的过程中，准备馅料。
角瓜鲜蛤肉锅贴的做法图解2

步骤2

2、面粉加入温水，（面粉里放少许盐可起到不易破皮），用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一下，在醒面的过程中，准备馅料。
角瓜鲜蛤肉锅贴的做法图解3

步骤3

3、另起锅加水，加姜片和蛤蜊。（一定放两片姜去腥）
角瓜鲜蛤肉锅贴的做法图解4

步骤4

4、煮开去浮末，捞出沥水，剥出蛤蜊肉。
角瓜鲜蛤肉锅贴的做法图解5

步骤5

5、角瓜刨细丝加盐去水，鸡蛋打散入锅炒至碎状，蛤蜊肉放入搅拌均匀。
角瓜鲜蛤肉锅贴的做法图解6

步骤6

6、加入切好的葱白末和姜末，花椒面，香油，盐，搅拌均匀入味即可。
角瓜鲜蛤肉锅贴的做法图解7

步骤7

7、面醒好后，揉至长条切段，擀皮（皮可擀成圆形也可擀成牛舌状），加馅先在中间捏合，再向两边延伸，不封口。
角瓜鲜蛤肉锅贴的做法图解8

步骤8

8、包好的依次摆放好。
角瓜鲜蛤肉锅贴的做法图解9

步骤9

9、锅热加油调中火，放入锅贴，煎至底面发黄。
角瓜鲜蛤肉锅贴的做法图解10

步骤10

10、加入水淀粉（就是淀粉加水调的）刚没过锅贴三分之一，盖上盖，调大火收汁。
角瓜鲜蛤肉锅贴的做法图解11

步骤11

11、汁快收干时，撒上黑芝麻，小葱碎点缀即可。
角瓜鲜蛤肉锅贴的做法图解12

步骤12

成品图
角瓜鲜蛤肉锅贴的做法图解13

步骤13

成品图
角瓜鲜蛤肉锅贴的做法图解14

步骤14

成品图

锅贴的烹饪技巧

1、揉锅贴皮的面团时，温水加少许盐，能防破皮，如果你不加也可以，可用专业的饺子，馄饨的面粉来制作。 2、由于每种面粉的吸水性不同，揉面加水时最好水不要一次全倒入，留10克左右，看情况再逐次添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-25

©本菜谱的做法由 King麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 香 饺子 锅贴 煎

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