日食记 | 酸辣无骨凤爪

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前几天《吐槽大会》的王建国来我这里做客。 我跟他是在网上认识的,但正式面基这还是第一次。说实话我有点紧张,毕竟我是个资深社恐。一般这种会面,我都会给人做顿饭吃,留个好印象。了解到建国兄挺爱吃鸡爪,特地给做了一道酸辣无骨鸡爪。 刚好快进入夏天了,这道我想念了快大半年的菜,终于在最适合的时候做给你们看了。

食材清单

鸡爪 7-8个 柠檬 4片
小米椒圈 1勺 蒜末 1勺
香菜段 1勺 百香果 1个
生抽 5勺 5勺
香油 半勺

烹饪步骤

日食记 | 酸辣无骨凤爪的做法图解1

步骤1

7-8个鸡爪浸泡在水中约20分钟,去除鸡爪中的血水。
日食记 | 酸辣无骨凤爪的做法图解2

步骤2

洗净,下沸水锅中煮8分钟左右,捞出。
日食记 | 酸辣无骨凤爪的做法图解3

步骤3

煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。 *冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分,让鸡爪皮更爽脆。
日食记 | 酸辣无骨凤爪的做法图解4

步骤4

取出鸡爪,用厨房纸擦干表面水分,放入冰箱冷冻40分钟,方便去骨。 *冷冻使皮和肉更有韧性,去骨会更方便,而且肉不会散,也更容易定型。
日食记 | 酸辣无骨凤爪的做法图解5

步骤5

冷冻好的鸡爪,用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开(要划到骨头,不能太浅)。
日食记 | 酸辣无骨凤爪的做法图解6

步骤6

弯折最粗的那根骨头,使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离。
日食记 | 酸辣无骨凤爪的做法图解7

步骤7

用小刀,将主干骨与皮肉分离,连脚趾处有筋,也要切断。
日食记 | 酸辣无骨凤爪的做法图解8

步骤8

然后扭动,轻松拔出最粗的那根骨头。
日食记 | 酸辣无骨凤爪的做法图解9

步骤9

接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开,让骨肉分离,取出。
日食记 | 酸辣无骨凤爪的做法图解10

步骤10

4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀。
日食记 | 酸辣无骨凤爪的做法图解11

步骤11

4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀。酸辣无骨凤爪完成!

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-04-26 11:04:23

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