10寸奶油戚风蛋糕

独家
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应美女同事的要求,第一次尝试做十寸的戚风蛋糕。虽然表面有点烤黑了,但是好在有装饰的糖珠和气球可以挽救一下。发现粉粉绿绿的气球特别有感觉啊,同事们也纷纷拍照。最后,大家一起干掉了这款少女心爆棚的奶油蛋糕。

10寸奶油戚风蛋糕的用料

低筋粉 180克 鸡蛋 8个
细砂糖 蛋黄糊里40克 牛奶 125克
植物油 120克 柠檬汁 少许
香草精 少许(可省略) 细砂糖 蛋白里100克
3克【蛋黄糊里】 淡奶油 500g(装饰用)
白糖 50g(加入淡奶油) 糖珠 适量(装饰用)

10寸奶油戚风蛋糕的做法

10寸奶油戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,打蛋盆装蛋白,另一个盆装蛋黄,加40g糖、3g盐打发至顺滑。
10寸奶油戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄液加入植物油,搅拌均匀;再加入牛奶,混匀,让油和牛奶完全乳化。
10寸奶油戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入蛋糕粉,然后搅拌至顺滑无颗粒即可,防止搅拌过度。
10寸奶油戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白加入几滴柠檬汁或食醋,用电动打蛋器打发。白糖分三次加入,打发到充满泡泡时第一次加糖,泡泡减少了加第二次,泡泡没了加第三次。
10寸奶油戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白打发到湿性发泡,再稍微打一会儿就行,提起打蛋器呈弯钩状就可以了。再打下去容易消泡,这时可以150℃预热烤箱。
10寸奶油戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋白分三次加入蛋黄糊中,每次拌匀后再加。轻轻从上往下翻拌,不要搅拌,速度要快,防止消泡。
10寸奶油戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入模具,在桌子上震几下,震出大气泡。如果表面还有大气泡,可以用牙签扎破。然后中下层150℃烤60分钟。
10寸奶油戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

烤好的蛋糕在桌子上震动几下了,把热气震出。倒扣在架子上,晾凉后脱模。
10寸奶油戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

成品,有点烤过了。用来做奶油蛋糕,或者直接吃都不错哦。
10寸奶油戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

可以装饰一下。奶油加糖打发,蛋糕对半切开,挤上一层打发的奶油,铺上水果,再抹上奶油,盖上另一片蛋糕。
10寸奶油戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

顶部、侧面也抹上奶油,抹平,然后可以用裱花嘴简单的写字、裱花,用糖珠、糖粒稍微装饰一下。
10寸奶油戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

插上气球和生日快乐插牌,瞬间少女心爆棚。
10寸奶油戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

忍不住和蛋糕合个影,哈哈。

10寸奶油戚风蛋糕的烹饪技巧

1、植物油宜选用味道轻的玉米油,菜籽油。 2、奶油可选择植物奶油,易打发价格实惠,可塑性好且稳定,但是口感差,可能会有反式脂肪酸,一般商场用这种;淡奶油容易化,且造型不稳定,但是更健康营养而且不腻,一般适合家用。 3、做好的蛋糕胚可以冷藏保存,待需要时再做装饰。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-04-26

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