野菜酱肉夹馍

精品
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不知不觉地就已经过了春季的最后一个季节——谷雨。“清明断雪,谷雨断霜”,谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束,气温回升加快,雨量增多,是万物生长的大好时节。 北方到了这个季节菜感觉到春天来了。野外的小草都抢着换新装,最喜欢的野菜婆婆丁,也就是蒲公英这时候才绽绿,抓住春天的尾巴,一定要尝尝纯的味道。 婆婆丁的吃法很多,可生吃、炒食、做汤、炝拌,风味独特。而今天我做了酱肉婆婆丁夹馍,两合面的发面饼,微黄色,和野菜酱肉一起展现春天。

食材清单

普通面粉 200克 精细玉米粉 100克
酱肉 500克 婆婆丁 400克
豆瓣酱 2勺 香葱 3棵
酵母 3克

烹饪步骤

野菜酱肉夹馍的做法图解1

步骤1

面粉200克,玉米粉100克,酵母3克,大约加温水200克来和成光滑的面团, 温暖处饧发两倍大
野菜酱肉夹馍的做法图解2

步骤2

面团取出排气
野菜酱肉夹馍的做法图解3

步骤3

排气后分成约50克一个小面剂子,滚圆
野菜酱肉夹馍的做法图解4

步骤4

每个面团先搓成长长的纺锤形,在擀成长薄片后宽面对折
野菜酱肉夹馍的做法图解5

步骤5

从一头卷起后,再压扁
野菜酱肉夹馍的做法图解6

步骤6

然后轻轻擀一擀,擀成将近一厘米厚的小饼,
野菜酱肉夹馍的做法图解7

步骤7

预热平底锅,放油摆入小饼,两面翻动,小饼两面变色,鼓起落下,烙熟
野菜酱肉夹馍的做法图解8

步骤8

婆婆丁仔细清洗干净
野菜酱肉夹馍的做法图解9

步骤9

烧开水把婆婆丁煮1分钟捞出过凉,简单切几下
野菜酱肉夹馍的做法图解10

步骤10

把焯烫好的婆婆丁加上切碎的小香葱用豆瓣酱拌一拌,自己掌握菜和酱的用量,不要太咸哦
野菜酱肉夹馍的做法图解11

步骤11

猪后腿肉切成小块,开水烫一下。砂锅加水,放入肉块,加入盐,老抽,生抽,胡椒粉,姜,八角,小火煮1小时左右,最后收干汤汁
野菜酱肉夹馍的做法图解12

步骤12

烙熟后的小饼用刀横着片成两个圆片,有一边不要切断。
野菜酱肉夹馍的做法图解13

步骤13

小饼里按照想自己的喜好夹上菜和肉,吃吧吃吧,太香了
野菜酱肉夹馍的做法图解14

步骤14

成品

小贴士

婆婆丁可以生吃,但是不建议生吃,毕竟是野外生长,清洗干净后再用小苏打水浸泡15分钟冲洗,然后烧开水焯烫,焯烫的时间不要太久,顶多一分钟,否则,野菜会失去很多营养。 酱肉可以按照自己的办法做,最主要的是把肉做得软烂就可以啦。

创建时间:2019-04-26 21:11:08

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