梦龙蛋糕卷

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刘大花
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第一次看到这个蛋糕卷的时候就被它的卖相吸引了，看起来就好吃的东西我一定不会错过。于是回来查找各种资料加上自己研究琢磨了半天，终于做出来美味又美腻的梦龙蛋糕卷。

蛋糕卷的用料

巧克力蛋糕卷胚子 鸡蛋（大）4个；牛奶65克；玉米油30克；糖60克（20克蛋黄40克蛋白）；低粉85克；可可粉适量；柠檬汁几滴 奶油馅及抹面奶油 淡奶油130克；糖12克；可可粉适量
淋面 纯可可脂黑巧克力120克；黄油40克；干果碎适量

蛋糕卷的做法

#带着零食去旅行！#梦龙蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋黄搅匀，加入糖，牛奶，油搅打均匀。筛入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀备用。
#带着零食去旅行！#梦龙蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋白盆保证无油无水无蛋黄，打发蛋白，分3次加入糖，蛋白打至中性发泡，即提起打蛋器较长的弯角出现即可。
#带着零食去旅行！#梦龙蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加入蛋黄糊，每次都是翻拌的手法以免消泡。
#带着零食去旅行！#梦龙蛋糕卷的做法图解4

步骤4

最后将面糊倒入事先铺好油纸的烤盘里。
#带着零食去旅行！#梦龙蛋糕卷的做法图解5

步骤5

烤箱175度预热5分钟，上下火中层175度24分钟，上色即可。
#带着零食去旅行！#梦龙蛋糕卷的做法图解6

步骤6

烤好后的蛋糕胚晾凉去掉四边。
#带着零食去旅行！#梦龙蛋糕卷的做法图解7

步骤7

淡奶油加糖和可可粉打发至九分发。
#带着零食去旅行！#梦龙蛋糕卷的做法图解8

步骤8

抹好奶油馅卷起来包好固定半小时以上。
#带着零食去旅行！#梦龙蛋糕卷的做法图解9

步骤9

固定好的蛋糕卷上均匀抹上一层可可奶油。
#带着零食去旅行！#梦龙蛋糕卷的做法图解10

步骤10

黑巧克力碎加黄油用烤箱发酵功能融化，或小火隔水融化。
#带着零食去旅行！#梦龙蛋糕卷的做法图解11

步骤11

融化后温度降到30度左右加入果仁碎搅拌均匀。
#带着零食去旅行！#梦龙蛋糕卷的做法图解12

步骤12

淋在抹了奶油的蛋糕卷上，没淋到的地方用小抹刀或小勺涂抹均匀。
#带着零食去旅行！#梦龙蛋糕卷的做法图解13

步骤13

晾至巧克力皮变硬，如果天然就放入冰箱晾凉。
#带着零食去旅行！#梦龙蛋糕卷的做法图解14

步骤14

刀烧热后切块儿品尝吧。
#带着零食去旅行！#梦龙蛋糕卷的做法图解15

步骤15

成品1
#带着零食去旅行！#梦龙蛋糕卷的做法图解16

步骤16

成品2
#带着零食去旅行！#梦龙蛋糕卷的做法图解17

步骤17

成品3
#带着零食去旅行！#梦龙蛋糕卷的做法图解18

步骤18

成品4
#带着零食去旅行！#梦龙蛋糕卷的做法图解19

步骤19

成品5

蛋糕卷的烹饪技巧

1. 烤箱温度时间灵活掌握。 2.卷法可以参考网上的，蛋糕胚不要烤时间太长，否则就容易卷裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-27

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载

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