乳酪杯子蛋糕

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加入了乳酪的奶油口感更加美味。此配方可以做18个杯子。

杯子蛋糕的用料

低筋面粉 40g 玉米油 40g
牛奶 40g 蛋黄 60g
蛋清 120g 细砂糖 40g
奶油奶酪 40g 淡奶油 190g
细砂糖 20g

杯子蛋糕的做法

乳酪杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

首先制作烫面戚风。低筋面粉过筛到一个干净的打蛋盆中。
乳酪杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶和玉米油倒入锅中，小火煮到70度时倒入低筋面粉中，边倒边搅拌至无干粉。
乳酪杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

拌好的面糊加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。
乳酪杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

拌好的蛋黄糊很顺滑。
乳酪杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清分三次加入40g砂糖，打发至弯钩状态。
乳酪杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

将3分之1的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。
乳酪杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中。
乳酪杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

用切拌的方式把蛋糕糊拌好，拌好的面糊装入裱花袋。
乳酪杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

把蛋糕糊挤入到学厨12连模中，约6分满。
乳酪杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

可以把面糊表面的小尖头抹平。
乳酪杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱预热，上火140度，下火130度，中下层烘烤约35分钟。
乳酪杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

表面没有开裂哦。
乳酪杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好的杯子蛋糕取出晾凉。
乳酪杯子蛋糕的做法图解14

步骤14

把软化的奶油奶酪用刮刀拌至顺滑，加入40g淡奶油和20g砂糖拌匀。
乳酪杯子蛋糕的做法图解15

步骤15

150g淡奶油用打蛋机打至6分发，把奶酪糊加入进去，继续打发至裱花状态。
乳酪杯子蛋糕的做法图解16

步骤16

打发好的奶酪霜装入裱花袋备用。花嘴：惠尔通2D。
乳酪杯子蛋糕的做法图解17

步骤17

把奶酪霜挤在杯子蛋糕上。
乳酪杯子蛋糕的做法图解18

步骤18

可以放水果，如芒果、草莓。我是就地取材放了青桔，也是很清新的感觉。
乳酪杯子蛋糕的做法图解19

步骤19

成品。

杯子蛋糕的烹饪技巧

烫面时若加入蛋黄后仍然有很粗的颗粒就是烫面失败，要重新做哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-27

©本菜谱的做法由 chihiro婷 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 一人食 下午茶 杯子蛋糕 烤

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