东北菜之猪肉酸菜馅饺子

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饺子馅的做法来自婆婆。她说这样做出来的饺子好吃。以前我从不吃酸菜馅饺子,我总觉得有一股怪味道。但用了婆婆的这个方法做出来的饺子味道是极好的。

食材清单

猪肉 400g 酸菜 500g
面粉 适量

烹饪步骤

东北菜之猪肉酸菜馅饺子的做法图解1

步骤1

酸菜剁碎,热水焯一下。锅开后滚1分钟,过凉水后挤出水分备用。
东北菜之猪肉酸菜馅饺子的做法图解2

步骤2

把姜和葱切末,肥瘦比为3:7的猪肉剁碎。也可在超市买现成的。我买的现成的。
东北菜之猪肉酸菜馅饺子的做法图解3

步骤3

面粉加水和成面团,加湿布盖上放到一边醒着。
东北菜之猪肉酸菜馅饺子的做法图解4

步骤4

锅内加油,油量大点。放入花椒和八角。直到花椒八角略胡,锅内冒烟,关火。把八角和花椒捞出。然后开中火,放入姜末和葱末爆出香味后加入猪肉馅,肉变色后加入料酒,生抽,老抽,少许盐。味道要重些,一会还要加入酸菜,就不用二次调味了。然后关火。
东北菜之猪肉酸菜馅饺子的做法图解5

步骤5

肉凉一会加入酸菜,搅拌均匀。尝下味道,依个人口味添加。
东北菜之猪肉酸菜馅饺子的做法图解6

步骤6

取出面团,在揉一下,搓成条,揪成剂子,擀饼皮。
东北菜之猪肉酸菜馅饺子的做法图解7

步骤7

开始包饺子喽!
东北菜之猪肉酸菜馅饺子的做法图解8

步骤8

大锅烧水加少许盐,饺子滑溜。下入饺子锅开后加入少许凉水,反复三次。不要加盖。出锅喽!

小贴士

猪肉要肥一点的,全是瘦地不好吃。酸菜爱吸油。我买的成袋的酸菜,酸菜一定要下开水焯,这种快速腌制的食品直接食用对人体不好。

创建时间:2013-07-02 19:32:05

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