秘制酱料鲜虾鸡爪煲

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秘制酱料鲜虾鸡爪煲的用料

鲜虾 250克 料酒 3茶匙
细盐 适量 鸡爪 500克
土豆 1个 八角 1个
花椒干辣椒 适量 豆瓣酱 1勺
耗油酱油 适量 姜蒜 适量
韩式辣酱

秘制酱料鲜虾鸡爪煲的做法

秘制酱料鲜虾鸡爪煲的做法图解1

步骤1

水中加入姜片，加入鸡爪煮熟去腥，捞出备用
秘制酱料鲜虾鸡爪煲的做法图解2

步骤2

姜丝和蒜煸香，加入八角和花椒炒香，再加入一大片勺豆瓣酱炒出红油
秘制酱料鲜虾鸡爪煲的做法图解3

步骤3

倒入鸡爪翻炒均匀上色
秘制酱料鲜虾鸡爪煲的做法图解4

步骤4

加入耗油，生抽，韩式辣酱调味，继续翻炒。因为豆瓣本身有咸味，所以要注意生抽和耗油的量。韩式辣酱辣中带甜，可以让酱汁味道更有层次哦！
秘制酱料鲜虾鸡爪煲的做法图解5

步骤5

加入温水没过鸡爪
秘制酱料鲜虾鸡爪煲的做法图解6

步骤6

大火煮沸腾，调小火盖上盖子开始焖煮三十到四十分钟
秘制酱料鲜虾鸡爪煲的做法图解7

步骤7

还有十五分钟的时候加入土豆块，土豆块不用太早下锅，以免融化
秘制酱料鲜虾鸡爪煲的做法图解8

步骤8

这个时间可以将虾略微用姜丝，酒炒一下，这样可以去腥，炒过的虾也更香
秘制酱料鲜虾鸡爪煲的做法图解9

步骤9

还剩五分钟出锅时，加入处理好的虾再一起焖煮
秘制酱料鲜虾鸡爪煲的做法图解10

步骤10

汁水逐渐减少，这时打开锅盖大火将汁水收干，但还要留一些汤汁
秘制酱料鲜虾鸡爪煲的做法图解11

步骤11

出锅，秘制的鲜虾鸡爪煲
秘制酱料鲜虾鸡爪煲的做法图解12

步骤12

出锅，秘制的鲜虾鸡爪煲

秘制酱料鲜虾鸡爪煲的烹饪技巧

1焖煮的时候尽量加入温水，冷水会让肉质收缩影响口感 2虾提前用姜酒炒一炒再一起焖煮会更香，当然如果省事这步可以省略
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-29

©本菜谱的做法由 萌厨厨nolemon 编写，未经授权不得转载

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