西班牙传统煎鹅肝！挑战一下

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新得的配方。西班牙经典老菜改良，出菜优雅大方，招待西餐爱好者的好搭配。

西班牙传统煎鹅肝的用料

鹅肝 150g 鸡蛋 2个
brioche面包 1个 伊比利亚火腿 50克
蒜泥 1汤匙 橄榄油 2汤匙
黄油 10克 盐 2汤匙
胡椒 2汤匙 牛肉汁 50g
油封土豆 土豆 1kg
洋葱 2个 蒜 2瓣
百里香 1株 橄榄油 500ml

西班牙传统煎鹅肝的做法

西班牙传统煎鹅肝！挑战一下的做法图解1

步骤1

锅中放黄油融化，放入切成两半的brioche面包煎香一面，取出备用。
西班牙传统煎鹅肝！挑战一下的做法图解2

步骤2

将鹅肝单面撒上半茶匙盐和黑胡椒
西班牙传统煎鹅肝！挑战一下的做法图解3

步骤3

放入锅中煎20s翻面，另一面也撒上盐和黑胡椒调味，再煎20s后放入烤箱，130摄氏度烤12分钟。
西班牙传统煎鹅肝！挑战一下的做法图解4

步骤4

将鸡蛋打匀，放入1茶匙盐和1茶匙黑胡椒调味备用
西班牙传统煎鹅肝！挑战一下的做法图解5

步骤5

取25g火腿切碎备用。
西班牙传统煎鹅肝！挑战一下的做法图解6

步骤6

锅中放入橄榄油，下蒜蓉和火腿碎炒香，加入油封土豆炒匀
西班牙传统煎鹅肝！挑战一下的做法图解7

步骤7

倒入打匀的鸡蛋，轻轻翻炒，不要太干，要有点水分的感觉，可以适当加入一点奶油，增加稠密感。
西班牙传统煎鹅肝！挑战一下的做法图解8

步骤8

快完成了，撒入少量芹菜碎，准备摆盘。
西班牙传统煎鹅肝！挑战一下的做法图解9

步骤9

将鸡蛋油封土豆、面包装盘
西班牙传统煎鹅肝！挑战一下的做法图解10

步骤10

最后撒上香芹碎，伊比利火腿，摆上鹅肝，最后加两勺牛肉汁在盘边即可。

西班牙传统煎鹅肝的烹饪技巧

油封土豆的做法：将土豆切片、洋葱切条、蒜切碎，放入一口锅中，倒入橄榄油，低温加热15到20分钟，直到土豆绵软，过滤掉多余的油分放凉即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-30

©本菜谱的做法由 三角猫__ 编写，未经授权不得转载

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