又香又酥鸡蛋小麻花,适合不爱甜食的你

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这款鸡蛋小麻花,适合不那么喜欢甜食的同学。 不太甜,但很香酥。它适合做成小小的,炸得酥酥脆脆。原料及做法都非常简单,酵母老面之类的不用,不需要很长的醒发过程,没事儿的时候,和一块面,擀了切了搓成麻花,往油锅里一炸,完事。想随时吃点解馋的小零食,选它,没错儿! 【鸡蛋小麻花】(参考分量:28根)

又香又酥鸡蛋小麻花的用料

中筋面粉(即普通面粉) 150克 细砂糖 16克
鸡蛋 45克 30克
小苏打 1/4小勺(1.25ml) 1克

又香又酥鸡蛋小麻花的做法

又香又酥鸡蛋小麻花,适合不爱甜食的你的做法图解1

步骤1

将面粉和小苏打、盐混合。另取一个碗,将打散的鸡蛋、水、糖混合。
又香又酥鸡蛋小麻花,适合不爱甜食的你的做法图解2

步骤2

将液体配料倒入面粉里。
又香又酥鸡蛋小麻花,适合不爱甜食的你的做法图解3

步骤3

揉成一个光滑的面团。根据面粉吸水性不同,所需的水量也不同,配方里的水量供参考。如果面团揉出来太软,可适当加点面粉,反之如果太硬,可适当多加点水。 ★如果用君焙厨师机,所有材料放入搅拌盆,开1档揉5分钟即可。
又香又酥鸡蛋小麻花,适合不爱甜食的你的做法图解4

步骤4

揉好的面团静置15分钟(建议盖上保鲜膜或湿布防止面团表面干燥)。
又香又酥鸡蛋小麻花,适合不爱甜食的你的做法图解5

步骤5

案板上撒一些薄粉,将面团擀开成长方形。
又香又酥鸡蛋小麻花,适合不爱甜食的你的做法图解6

步骤6

用轮刀比着擀面杖将面团切成细细的面条(和切手擀面一样一样的。如果没有轮刀,就直接用刀切吧)。
又香又酥鸡蛋小麻花,适合不爱甜食的你的做法图解7

步骤7

将细面条搓圆,放在案板上,两手向相反的方向搓面条,搓到上劲。
又香又酥鸡蛋小麻花,适合不爱甜食的你的做法图解8

步骤8

将面条对折,面条会自动缠绕在一起。捏紧一端,用手指套在面条上顺着面条缠绕的方向多绕几圈,使面条进一步缠紧。
又香又酥鸡蛋小麻花,适合不爱甜食的你的做法图解9

步骤9

再次对折,面条缠成四股铰链状,麻花生坯的形状就出来了。
又香又酥鸡蛋小麻花,适合不爱甜食的你的做法图解10

步骤10

将面条并拢的那一端捏紧,以免炸的时候散开。依次做好所有的麻花生坯。
又香又酥鸡蛋小麻花,适合不爱甜食的你的做法图解11

步骤11

锅里倒入足量的花生油(至少能够淹没麻花的高度)。中小火烧热以后,放入麻花生坯。
又香又酥鸡蛋小麻花,适合不爱甜食的你的做法图解12

步骤12

炸到麻花变成金黄色,就可以捞出来了。

又香又酥鸡蛋小麻花的烹饪技巧

1、这道小麻花口感非常酥脆可口,不甜不咸属于淡口的小麻花。如果你喜欢香甜味道的小麻花,就将细砂糖的用量增加至30-40克;如果你喜欢咸味儿小麻花,就将盐的用量增加至2-3克。 2、搓麻花的时候,如果天气比较干燥,还没搓的面条建议用湿布盖起来,否则很容易变干。 3、炸麻花的温度要控制好,中小火慢慢炸。热油锅的时候,如果判断不好油温,可以先扔一小段面条到油锅里看看油温是否合适。如果温度过高,麻花可能会表面糊了而内部还是软的。炸好的麻花冷却后非常酥脆,如果冷却后偏软,说明炸的火候不够。 4、没有花生油,也可以用大豆油、玉米油等其他植物油作为炸油,不过,花生油炸出来的麻花更香哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-04-30

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