又香又酥鸡蛋小麻花，适合不爱甜食的你

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君之

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这款鸡蛋小麻花，适合不那么喜欢甜食的同学。不太甜，但很香酥。它适合做成小小的，炸得酥酥脆脆。原料及做法都非常简单，酵母老面之类的不用，不需要很长的醒发过程，没事儿的时候，和一块面，擀了切了搓成麻花，往油锅里一炸，完事。想随时吃点解馋的小零食，选它，没错儿！【鸡蛋小麻花】（参考分量：28根）

又香又酥鸡蛋小麻花的用料

中筋面粉（即普通面粉） 150克	细砂糖 16克
鸡蛋 45克	水 30克
小苏打 1/4小勺（1.25ml）	盐 1克

又香又酥鸡蛋小麻花的做法

步骤1

将面粉和小苏打、盐混合。另取一个碗，将打散的鸡蛋、水、糖混合。

步骤2

将液体配料倒入面粉里。

步骤3

揉成一个光滑的面团。根据面粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供参考。如果面团揉出来太软，可适当加点面粉，反之如果太硬，可适当多加点水。 ★如果用君焙厨师机，所有材料放入搅拌盆，开1档揉5分钟即可。

步骤4

揉好的面团静置15分钟（建议盖上保鲜膜或湿布防止面团表面干燥）。

步骤5

案板上撒一些薄粉，将面团擀开成长方形。

步骤6

用轮刀比着擀面杖将面团切成细细的面条（和切手擀面一样一样的。如果没有轮刀，就直接用刀切吧）。

步骤7

将细面条搓圆，放在案板上，两手向相反的方向搓面条，搓到上劲。

步骤8

将面条对折，面条会自动缠绕在一起。捏紧一端，用手指套在面条上顺着面条缠绕的方向多绕几圈，使面条进一步缠紧。

步骤9

再次对折，面条缠成四股铰链状，麻花生坯的形状就出来了。

步骤10

将面条并拢的那一端捏紧，以免炸的时候散开。依次做好所有的麻花生坯。

步骤11

锅里倒入足量的花生油（至少能够淹没麻花的高度）。中小火烧热以后，放入麻花生坯。

步骤12

炸到麻花变成金黄色，就可以捞出来了。

又香又酥鸡蛋小麻花的烹饪技巧

1、这道小麻花口感非常酥脆可口，不甜不咸属于淡口的小麻花。如果你喜欢香甜味道的小麻花，就将细砂糖的用量增加至30-40克；如果你喜欢咸味儿小麻花，就将盐的用量增加至2-3克。 2、搓麻花的时候，如果天气比较干燥，还没搓的面条建议用湿布盖起来，否则很容易变干。 3、炸麻花的温度要控制好，中小火慢慢炸。热油锅的时候，如果判断不好油温，可以先扔一小段面条到油锅里看看油温是否合适。如果温度过高，麻花可能会表面糊了而内部还是软的。炸好的麻花冷却后非常酥脆，如果冷却后偏软，说明炸的火候不够。 4、没有花生油，也可以用大豆油、玉米油等其他植物油作为炸油，不过，花生油炸出来的麻花更香哦！
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创建时间:2019-04-30

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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