椰蓉小餐包

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原味小餐包口感略微普通,这款在原味的基础上,淋上了椰蓉酱,口感吃起来酥脆,增加了椰香的味道,让我们一起做起来吧

食材清单

高筋面粉 300 g 牛奶 160 g
全蛋液 1个山鸡蛋 白砂糖 45g
无盐黄油 30g 耐高糖干加酵母 4g
椰蓉馅用糖粉 30g 椰蓉馅用椰蓉 15g
椰蓉馅低筋粉 3g 椰蓉馅用全蛋液 30g
椰蓉馅儿沙拉油 30g

烹饪步骤

椰蓉小餐包的做法图解1

步骤1

主面团所有干性材料放在一起,混拌均匀
椰蓉小餐包的做法图解2

步骤2

面粉里面加入牛奶和鸡蛋,揉成面团
椰蓉小餐包的做法图解3

步骤3

面团里面加入黄油,如果用厨师机打面,最好不要超过3档
椰蓉小餐包的做法图解4

步骤4

黄油融进面团里,打发至面团呈“手套膜”状态(厨师机中速打发约10分钟左右)
椰蓉小餐包的做法图解5

步骤5

面团打好后,放入烤箱发酵功能38度,基础醒发30分钟
椰蓉小餐包的做法图解6

步骤6

取出面团,排气,揉成35g一个的面团,此配方可以分出15个面团的量,我是先后烤了两盘
椰蓉小餐包的做法图解7

步骤7

烤箱38度继续发酵1.5小时左右,具体看面团的大小,约2倍大
椰蓉小餐包的做法图解8

步骤8

制作椰蓉酱,混合拌匀后,倒入裱花袋中
椰蓉小餐包的做法图解9

步骤9

面团已经发酵至2倍大,用画圈的方式,在面团表面淋上椰蓉酱
椰蓉小餐包的做法图解10

步骤10

上火125度,下火150度,烤约15分钟左右,每个烤箱温度不同,看着表面上色情况来调整。
椰蓉小餐包的做法图解11

步骤11

趁热吃也好吃,不过为了更健康,放凉了再吃吧

小贴士

主面团的糖量45克已经是最低了,最主要是酥酥的椰蓉酱让这个餐包的口感丰富的,有时间做起来吧,真的很好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-04-30 17:10:43

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