蒜蓉酱

精品

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蓝洛凌

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大蒜是个好东西，也是厨房中最常用的调味品，更是很好的天然绿色营养品。虽说现在一年四季都能买到大蒜，但是在当季的时候多屯点，做成酱存放，下次随吃随用也依然是个不错的选择，尤其搭配海鲜料理，绝对一绝。

蒜蓉酱的用料

紫皮蒜 250g	油 200g
洋葱小半个	八角 2只
桂皮 1块	葱段 10根
香叶 1片。	盐 1勺
糖 1勺

蒜蓉酱的做法

步骤1

将大蒜剥皮，因为很干净，我直接用，强迫症如果要清洗的话一定要沥干。

步骤2

然后将蒜头剁成末，可以手工剁，也可以料理机搅打。

步骤3

洋葱，切丝，准备好葱段，桂皮、八角、香叶。

步骤4

锅中放入油，然后放入洋葱、葱段、八角、桂皮、香叶小火熬煮。

步骤5

待油温上来，洋葱边缘变色时先将香料桂皮、香叶、八角取出。

步骤6

将洋葱、葱段炸干后捞出。

步骤7

然后将剁碎的蒜末放入锅中炸，留一点大概五分之一的蒜末备用，小火慢炸防止粘锅。

步骤8

将蒜末炸透，变金黄，倒入剩余的蒜末，盐、糖、翻拌几下，关火。

步骤9

放凉后，放入消毒好的无水的容器中，冷藏保存。

步骤10

成品。

蒜蓉酱的烹饪技巧

1、对于油的用量可以自行选择，当然油多更易于存放，再说，多的油就是炒菜也是很香的，不会浪费，哈哈。 2、盐、糖的量可以适当加点，也可以适量放点生抽，到时候做菜的时候都还可以调味的。 3、蒜末全部放进去一起炸也是可以的，看自己口味，我想要一点颗粒感，所以留了一点晚加进去的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-02

©本菜谱的做法由蓝洛凌编写，未经授权不得转载

蓝洛凌

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