珍妮曲奇

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珍妮曲奇的用料

黄油 125克 糖粉 30克
淡奶油 17克 低筋面粉 62克
高筋面粉 60克 玉米淀粉 24克
奶粉 14克 盐 1克

珍妮曲奇的做法

珍妮曲奇的做法图解1

步骤1

1. 准备好材料，高粉、低粉拌匀后过筛三遍，此步骤不可省略。黄油提前软化好，注意软化程度，黄油呈亚光的状态，不要软化到一按一个坑，稍硬的状态。淡奶油和盐搅拌均匀备用。
珍妮曲奇的做法图解2

步骤2

把所有糖粉倒入黄油，先用打蛋头搅几圈，再开中高档打发，以免糖粉飞溅出来。
珍妮曲奇的做法图解3

步骤3

将黄油打发至全部发白、体积变大，打发时间需要长一点，不要着急。
珍妮曲奇的做法图解4

步骤4

加入奶粉，搅打到无颗粒。
珍妮曲奇的做法图解5

步骤5

再倒入玉米淀粉
珍妮曲奇的做法图解6

步骤6

搅打到羽毛状，加入盐淡奶油，搅打均匀。
珍妮曲奇的做法图解7

步骤7

筛入高低混合粉
珍妮曲奇的做法图解8

步骤8

用刮刀从底往上翻，压到无干粉，再从底往上翻，之后在盆边碾至细腻，拌至完全混合。采用的是先切拌再压拌的手法。
珍妮曲奇的做法图解9

步骤9

准备好硅胶或者布的裱花袋（不要用一次性的，会挤破），放上裱花嘴,将曲奇面糊装入裱花袋。
珍妮曲奇的做法图解10

步骤10

此时预热烤箱，上下火130度。
珍妮曲奇的做法图解11

步骤11

将面糊挤到饼干烤盘上，直拿裱花嘴，挤的时候顺时针慢慢划圈圈，高度够了就一提，珍妮曲奇的形状就出来了
珍妮曲奇的做法图解12

步骤12

烤盘放入预热好的烤箱中，放中下层，以免曲奇上色过重。
珍妮曲奇的做法图解13

步骤13

上下火130度烤40分钟
珍妮曲奇的做法图解14

步骤14

转180度烤3-5分钟，注意观察上色情况。
珍妮曲奇的做法图解15

步骤15

烤色根据个人喜好调整就好，晾凉即可食用。
珍妮曲奇的做法图解16

步骤16

酥到掉渣的曲奇饼干。

珍妮曲奇的烹饪技巧

1.黄油的软化非常重要，太硬了难打发，太软了挤出来的花型不够立体。 2.黄油的打发一定要到位，曲奇才会酥。 3.珍妮曲奇形状用到的是惠尔通2D裱花嘴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-03

©本菜谱的做法由 非儿爱美食 编写，未经授权不得转载

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