清爽柠檬奶油蛋糕

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夏日将至，做一个清爽口感的奶油蛋糕。

清爽柠檬奶油蛋糕的用料

黑芝麻戚风蛋糕六寸 两个的量 两个的量 鸡蛋 5个
色拉油 40克 牛奶 40克
砂糖 20+50克 低粉 50克
熟黑芝麻粉 20克 柠香奶油
淡奶油 300克 马斯卡彭 50克
砂糖 30克 柠檬皮屑 一个

清爽柠檬奶油蛋糕的做法

清爽柠檬奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋分离蛋白蛋黄，放两个无油无水的盆中。蛋黄中加入牛奶，砂糖20克，色拉油，搅拌均匀。
清爽柠檬奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中筛入低粉，加入熟黑芝麻粉。熟黑芝麻粉，食用熟黑芝麻放入料理机打成粉即可。
清爽柠檬奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性发泡，提起打蛋器呈直立三角状态即可。
清爽柠檬奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

取三分之一蛋白加入蛋黄面糊中，用硅胶铲从下往上翻拌均匀，快速翻拌。以免消泡。
清爽柠檬奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

翻拌均匀后倒入蛋白中，同样手法翻拌均匀。
清爽柠檬奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

翻拌均匀后，细腻的面糊。
清爽柠檬奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入中空模具中，入炉烘烤，上下火160度35分钟，这是我的烤箱使用温度，大家需要根据自己的烤箱脾气来有所调整。
清爽柠檬奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉后轻震两下倒扣，放凉后用均分器分片使用。
清爽柠檬奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

淡奶油加入马斯卡和砂糖彭打至缓缓流动状态。
清爽柠檬奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

加入柠檬皮屑搅打均匀
清爽柠檬奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

分层夹心
清爽柠檬奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

最后抹面，装饰，用多齿裱花嘴随意点一些奶油即可，掐个薄荷叶，放两片柠檬，完美。
清爽柠檬奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

最后说一下半淋面，我用了百香果茸，加入砂糖和鱼胶粉，融化后，降温放置温热，装入裱花袋，然后淋到蛋糕上，具体如下图。很简单。配比是 百香果茸30克，砂糖5克，鱼胶粉5克，水20克 先用水泡发鱼胶，凝固后和百香果砂糖混合融化即可使用。
清爽柠檬奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

切面成品图
清爽柠檬奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

装饰完成，成品图。好喜欢这个颜色。
清爽柠檬奶油蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图

清爽柠檬奶油蛋糕的烹饪技巧

黑芝麻戚风蛋糕可以换成原味戚风蛋糕，低粉量改成65即可，配方是两个六寸的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-03

©本菜谱的做法由 杨杨美食生活 编写，未经授权不得转载

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