菠菜鸡肉卷

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包裹多种健康食材，清脆又柔韧的菠菜卷，一个不粘锅就可以把美味都卷进去。看达人@小耳Maggie 的菠菜鸡肉卷。

菠菜鸡肉卷的用料

#墨西哥波菜饼皮	中筋面粉 300g
开水 70g	菠菜 1棵
清水 100g	#馅料
鸡胸肉 1块	胡萝卜 1个
黄瓜 1个	熟鸡蛋 1个
#调味料	玉米油少许
细盐少许	黑胡椒粉少许
#酱料	玉米油 5g
蒜蓉 5g	洋葱碎 10g
番茄酱 40g	细砂糖 5g
蚝油 10g	黑胡椒粉 1g
清水 50g

菠菜鸡肉卷的做法

步骤1

1. 鸡胸肉洗净后，平切成两块，下少许细盐和黑胡椒粉腌制，至少腌制3小时

步骤2

2. 菠菜洗净后焯水，放入搅拌机内，加入100克清水，搅碎后隔渣取菠菜汁约70g备用。

步骤3

3. 揉饼皮面团：先在150克面粉中加入70克开水，搅拌成棉絮状；随后加入剩余的150克中粉和70克菠菜汁，揉成表面光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟

步骤4

4. 把黄瓜和胡萝卜洗净后切成长丝；熟鸡蛋去掉蛋黄，把蛋白切成长丝

步骤5

5. 把鸡胸肉放进不粘锅内煎熟，不加一滴油（中途可加少许清水，使鸡胸肉不会太柴），煎熟的鸡胸肉手撕成鸡肉丝。

步骤6

6. 制作酱料：不粘锅内加玉米油烧热后加入蒜蓉和洋葱碎爆香，再加入酱料中的其他材料，最后酱料煮熟煮软稍收汁即可。

步骤7

7. 做饼皮：把面团分成6等份，滚圆

步骤8

8. 每两个小面团为一份，分别擀成小圆，在其中一块面片上抹少许的玉米油，撒少许的细盐，再把另外一块面片盖上去，擀成薄的大圆形。

步骤9

9. 把面片放入不粘锅内，煎制两面出现金黄色并熟透即可取出（不需要放油）。

步骤10

10. 在饼皮中间先摆入胡萝卜丝、黄瓜丝、蛋白丝和鸡肉丝，表面挤入适量的酱料，卷起来后用保鲜膜裹住即可。

步骤11

成品

菠菜鸡肉卷的烹饪技巧

1. 揉面时150克面粉一定要用开水先烫熟，并搅拌成棉絮状，这样会使饼皮更软。 2. 一定要用不粘锅煎制鸡胸肉和饼皮，因为这个过程都不放油。 3. 两块饼皮中间刷油撒盐，是为了饼皮吃起来有层次感，也增加了一点味道。如果需要做更薄的饼皮，可以把面团分成更多份。 4. 馅料可以按喜好添加哦，增加番茄、生菜、牛油果等等都很不错。
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创建时间:2019-05-04

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