#做道懒人菜,轻松享假期# 果仁大列巴

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“列巴”源自俄罗斯,在俄语里是面包的意思,它体积巨大,有半个篮球的大小,因而我们叫它大列巴,即大面包。大列巴作为主食,口感密实,它口味多变、营养丰富且饱腹感强烈,所以传入中国后颇受欢迎,在东北和新疆一带十分流行。

食材清单

高筋粉 300克 牛奶 75克
鸡蛋 2个 细砂糖 50克
干酵母 4克 黄油 20克
葡萄干 适量 核桃仁 适量

烹饪步骤

#做道懒人菜,轻松享假期# 果仁大列巴的做法图解1

步骤1

高筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、干酵母、盐放入揉面杠,中高速搅打面团。 面团基本光滑后,加入已软化的黄油,继续搅打,至到能拉出粗膜即可。
#做道懒人菜,轻松享假期# 果仁大列巴的做法图解2

步骤2

将面团滚圆,放入容器并盖上保鲜膜,在28度左右的温暖环境下进行第一次发酵。 面团发酵至约两倍大,排气滚圆后,松弛十分钟,擀成方形薄片,撒上葡萄干和核桃仁,卷起,捏紧收口。
#做道懒人菜,轻松享假期# 果仁大列巴的做法图解3

步骤3

整形后摆入学厨烤盘,在38度左右的环境中进行第二次发酵,发至约两倍大后,便面刷一层蛋黄液,割口。 放入预热好的烤箱,上下火170度,中下层烘烤40分钟。中途一定要盖锡纸,防止上色过重。出炉后放烤网上晾冷。
#做道懒人菜,轻松享假期# 果仁大列巴的做法图解4

步骤4

成品

小贴士

1 配方源自二狗妈《果仁大列巴》。 2 果仁的种类和分量可以根据个人喜好调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-05-05 21:53:38

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