韩式嫩豆腐汤 (순두부찌개)| 原锅原汁原味

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韩国美食中有一类很与众不同,它最能体现韩国独特的饮食文化,不管你走在明洞、江南还是大学路,几乎每家韩餐馆都会提供这种美食。 这就是:韩式汤菜 (찌개)。 嫩豆腐汤(순두부찌개)是其中最受欢迎、最有名的一种。里面有猪肉、泡菜,还有大量的嫩豆腐,煮好后再卧上鸡蛋,配上白饭,这就是完美的一餐。 正宗的韩式嫩豆腐汤,最好是用专门的小石锅,还需先熬煮凤尾鱼高汤作为汤底。 以下食材用量,可做两小锅嫩豆腐汤。

嫩豆腐汤的用料

大的凤尾鱼干,去掉鱼头和鱼腹 10个 小的白萝卜,去皮洗净,切成薄片 ⅓个
40 x 10厘米的大小的韩式干海带 一根 干香菇 3个
1.2L 植物油,根据下文分开使用 1汤匙
蒜,切成蒜末 2瓣 小洋葱,切成薄片 1个
五花肉,切成小块 (或其他部位的猪肉块,每份使用100g ) 200g 泡菜,大致切碎(也可以直接买泡菜切件) 250g
盐 (按个人口味增减) 2茶匙 1茶匙
韩式辣椒面(고추가루)(按个人口味增减) 4汤匙 芝麻油 2茶匙
内脂嫩豆腐(推荐用韩国的牌子,口感更正宗) 1包 鸡蛋 2个
葱,横着切成小圈 1根

嫩豆腐汤的做法

韩式嫩豆腐汤 (순두부찌개)| 原锅原汁原味的做法图解1

步骤1

先备齐稍后要加入石锅中的食材。
韩式嫩豆腐汤 (순두부찌개)| 原锅原汁原味的做法图解2

步骤2

使用石锅前,先取一口深锅做凤尾鱼高汤。 将凤尾鱼、白萝卜片、海带和香菇切好,放入中锅,加入1.2L水。
韩式嫩豆腐汤 (순두부찌개)| 原锅原汁原味的做法图解3

步骤3

大火加热,当汤水沸腾后,把火调到中低火慢炖25分钟。
韩式嫩豆腐汤 (순두부찌개)| 原锅原汁原味的做法图解4

步骤4

25分钟后,关火。把香菇捞出,切成薄片备用。 将其余食材过滤掉,凤尾鱼高汤备用。 现在要用小石锅了。用中小火加热韩式石锅,或一个可以直接端上桌的小汤锅。 韩式石锅需要花几分钟,用中小火慢慢加热。如果热得太快,锅体容易裂开。锅热后,放油,然后放入蒜末和洋葱。 请注意,我们标示的食材用量是总量,用两个单独的韩式石锅做汤时,要把食材分成两份。
韩式嫩豆腐汤 (순두부찌개)| 原锅原汁原味的做法图解5

步骤5

炒至洋葱半透明后,把火调大,加入五花肉炒至变色。
韩式嫩豆腐汤 (순두부찌개)| 原锅原汁原味的做法图解6

步骤6

加入泡菜翻炒均匀。
韩式嫩豆腐汤 (순두부찌개)| 原锅原汁原味的做法图解7

步骤7

把凤尾鱼高汤分别倒入两个小锅中。然后加入盐、糖、韩式辣椒面和芝麻油。搅拌均匀。
韩式嫩豆腐汤 (순두부찌개)| 原锅原汁原味的做法图解8

步骤8

接下来,加入豆腐,盒装豆腐需要约四分之一块,韩式圆管装豆腐需要半管。把豆腐轻轻地切成大块后加入汤锅内。把汤水烧开。
韩式嫩豆腐汤 (순두부찌개)| 原锅原汁原味的做法图解9

步骤9

在每个锅上卧一个鸡蛋,煮1分钟。关火。
韩式嫩豆腐汤 (순두부찌개)| 原锅原汁原味的做法图解10

步骤10

上桌之前撒点葱花,再配上白米饭和泡菜。
韩式嫩豆腐汤 (순두부찌개)| 原锅原汁原味的做法图解11

步骤11

这一口,谁不爱。

嫩豆腐汤的烹饪技巧

注:1茶匙=5g , 1汤匙=15g
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-05-06

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