肉丝拉皮

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肉丝大拉皮，是我每次下馆子的时候唯一会选择的凉菜。 这道小凉菜清新爽口，生津解腻，家常做起来也很简单，确是一个不错的配菜。 炎热的夏天，来几个口味十足的凉菜，远离火热的炉灶吧。

肉丝拉皮的用料

拉皮 半包 瘦肉 100g
黄瓜 适量 鸡蛋 一个
蒜 3大瓣 麻汁 见详细步骤
酱油 见详细步骤 醋 见详细步骤
盐 见详细步骤 糖 见详细步骤

肉丝拉皮的做法

肉丝拉皮的做法图解1

步骤1

一包拉皮一般用不了，一半就够吃了。 把拉皮扔到凉水里，抓一抓，然后拿出来切成10cm左右的长度，控水铺盘。
肉丝拉皮的做法图解2

步骤2

黄瓜洗净切丝。
肉丝拉皮的做法图解3

步骤3

将鸡蛋打散加少许盐，平底锅少油，倒入鸡蛋做成鸡蛋饼，取出切丝。
肉丝拉皮的做法图解4

步骤4

肉切丝，洗净控水后加少许料酒抓匀去腥，点少许酱油提味，热锅凉油炒至变白。
肉丝拉皮的做法图解5

步骤5

调味汁。取一小碗，加2勺麻汁，2勺酱油，3勺醋，3勺开水，半勺糖，用小勺来回搅拌均匀，试味，如果不够咸可以加少许盐，但不要多了。
肉丝拉皮的做法图解6

步骤6

将味汁浇到铺好的拉皮上，摆上黄瓜、肉丝、蛋丝，然后拍蒜切末，撒上就可以上桌啦。

肉丝拉皮的烹饪技巧

鸡蛋饼可能是最麻烦的一个步骤，不喜欢的话可以去掉，更省时省事，对味道影响也不大。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-03

©本菜谱的做法由 粥官家的火夫 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 拌 香 中国菜

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