扁豆焖面,酱香浓郁蒜香四溢
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今儿给大家推荐的是一道老北京传统小吃,扁豆焖面,也是我个人的最爱主食。食材特别易得,扁豆,五花肉,手擀面,必须得有大蒜。一碗热乎乎的焖面下肚,胃被填满的同时,营养也很齐全,堪称家庭料理必备。豆角嘛,也不是非得用扁豆,只是个人习惯,五花肉一定要煸炒一下,肥瘦相间爱出油,油香裹肉忒好吃。为啥说非得要有大蒜呢?一方面扁豆如果做不熟的话,吃了容易中毒,相传大蒜是可以解毒的,相爱相杀;另一方面焖面里熟蒜和生蒜同时存在,蒜香四溢,那口感真是搭配得相得益彰。
蔬菜汤焖面的做法
蔬菜汤焖面的烹饪技巧
1、扁豆、豆角、豇豆都可以,成熟的时间和程度差不多,豆角的话可以直接瓣成小段。
2、五花肉煸炒之后会出油,因为炒制时不宜放太多油,肉的油香会让面条的味道更美味。
3、焖制的时间要根据食材的多少和厨具来确定,一般1斤面搭配1斤食材的话,15分钟肯定是熟了。
4、千万别加太多的水,刚刚没过豆角即可,不然你就得到一锅汤面了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-05-06
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