【自制农家辣椒酱】纯天然辣味道

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小冰煮夫
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远在他乡的妈妈种了一院子的辣椒树，趁着五一回家搜刮了一篮子的辣椒，红红绿绿，粒粒饱满诱人。为了保存下来，决定做成辣椒酱，即使长期在外也能吃到妈妈的辣椒，说到这里，幸福感油然而生。

辣椒酱的用料

小米椒 200g 蒜头 30g
生姜 30g 盐 适量
酱油 适量

辣椒酱的做法

【自制农家辣椒酱】纯天然辣味道的做法图解1

步骤1

采摘辣椒
【自制农家辣椒酱】纯天然辣味道的做法图解2

步骤2

清洗干净后，用凉开水再冲洗一遍
【自制农家辣椒酱】纯天然辣味道的做法图解3

步骤3

剪掉辣椒梗，备用
【自制农家辣椒酱】纯天然辣味道的做法图解4

步骤4

生姜切粒，备用
【自制农家辣椒酱】纯天然辣味道的做法图解5

步骤5

蒜切粒，备用
【自制农家辣椒酱】纯天然辣味道的做法图解6

步骤6

把辣椒装进擂茶钵，擂茶钵必须擦干水
【自制农家辣椒酱】纯天然辣味道的做法图解7

步骤7

加入适量的盐
【自制农家辣椒酱】纯天然辣味道的做法图解8

步骤8

加入生姜和蒜粒
【自制农家辣椒酱】纯天然辣味道的做法图解9

步骤9

用擂茶棒研磨
【自制农家辣椒酱】纯天然辣味道的做法图解10

步骤10

注意研磨要把握好力度，避免辣椒水溅到眼睛
【自制农家辣椒酱】纯天然辣味道的做法图解11

步骤11

要注意手不要碰辣椒，以免造成皮肤过敏红肿
【自制农家辣椒酱】纯天然辣味道的做法图解12

步骤12

装瓶，放冰箱冷藏即可，亦可加入酱油浸泡。

辣椒酱的烹饪技巧

1.擂茶钵是潮汕一种传统擂茶器具，可用搅拌机代替。 2.要避免辣椒水溅到眼睛。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-06

©本菜谱的做法由 小冰煮夫 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 中国菜 佐汁蘸料 川菜 腌

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