红红火火-冰糖蹄髈

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kaola6

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蹄髈也称为猪肘子，寓意健康快乐，家肥屋润，也含有金榜题名之意。蹄髈红色晶莹的肉皮营养丰富，含有大量的胶原蛋白质，能使皮肤丰满，润泽。可以作为餐桌的一道大硬菜，既喜庆又美味，软糯香甜，肥而不腻，老人孩子都喜欢。

蹄髈的用料

蹄髈一只	冰糖 50克
香叶 3-5片	桂皮 3-5小块
八角 2-3个	草寇 2个
生姜 15克	料酒适量
老抽 3汤匙	生抽 4汤匙

蹄髈的做法

步骤1

把所有食材准备好

步骤2

蹄髈洗净放入锅内加水煮开

步骤3

看到锅内的水沸腾了，有浮沫出来，把蹄髈捞出来洗干净

步骤4

把蹄髈洗干净后，用小镊子把皮上残留的猪毛拔掉

步骤5

洗干净的蹄髈放入锅内，加料酒，老抽，生抽，冰糖，大火烧开

步骤6

在有浮沫漂出来后，要撇掉浮沫，看到锅内的蹄髈有点上色的时候，可以盖上盖子浸泡几小时，也可以隔夜浸泡一晚，在时间充足的情况下

步骤7

浸泡一晚上后，再把锅内的蹄髈大火烧开，看到锅内的汤汁沸腾了，可以不停把汤汁淋在蹄髈上，这样最后出来的蹄髈的色泽更诱人

步骤8

最后改大火收汁至汤汁浓稠即可

蹄髈的烹饪技巧

1:蹄髈在焯水的过程中一定要用冷水哦，不然蹄髈内的血水很难出来 2:要是小主能掌握油温的话，可以把油烧热后加入冰糖炒出糖色 3:香料这些可以在锅内炒出闻到来后，再放入锅内 4:这道菜可以用砂锅烹饪，可我比较喜欢用老式电饭锅操作，因为不用看火候，所以小主们看自己怎么操作顺手怎么来哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-07

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分类：下酒菜私房菜宴客菜中国菜家常菜

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