复刻两条春来吐司

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吐司的用料

高筋面粉 500克 奶粉 30克
细砂糖 92克 盐 6克
新鲜酵母 18克 全蛋液 55克
牛奶 110克 水 180克
黄油 50克

吐司的做法

复刻两条春来吐司的做法图解1

步骤1

将配方中黄油之外的所有材料放入厨师机面桶
复刻两条春来吐司的做法图解2

步骤2

揉至面团成团并略有筋度，加入软化的黄油
复刻两条春来吐司的做法图解3

步骤3

面温25.3度
复刻两条春来吐司的做法图解4

步骤4

揉至可以拉出半透明的膜
复刻两条春来吐司的做法图解5

步骤5

于温度30度发酵至约2倍大，手蘸干粉搓洞后不塌陷不回弹
复刻两条春来吐司的做法图解6

步骤6

将发酵后的面团轻轻排气，均等分成6份，滚圆后松弛15分钟
复刻两条春来吐司的做法图解7

步骤7

取松弛后面团，擀成椭圆形，自上而下卷起，依次做好，松弛15分钟
复刻两条春来吐司的做法图解8

步骤8

再次擀长
复刻两条春来吐司的做法图解9

步骤9

自上而下卷起，依次做好
复刻两条春来吐司的做法图解10

步骤10

顺向摆入吐司盒
复刻两条春来吐司的做法图解11

步骤11

温度36度湿度75发酵至约9分满
复刻两条春来吐司的做法图解12

步骤12

风炉烤箱160度35分钟，出炉后脱模晾凉

吐司的烹饪技巧

1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整； 2，温度和时间根据烤箱情况调整； 3，配方为450克吐司模具2个的用量；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-07

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 甜品 电器 西点 锅具

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