鱼香肉丝-超下饭的菜

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鱼香肉丝是一道经典的传统名菜，菜品具有鱼香味，但其味并不来自鱼。 自己特别喜欢这道菜，吃过各种口味各种版本，最喜欢的就是妈妈经常给做的口味 今天整理了一下妈妈的做法，也是自己最喜欢的口味搭配，分享给各位小伙伴

鱼香肉丝的用料

猪里脊 100g 胡萝卜 半根
茭白 1根 青椒 一个
耗油 一勺 醋 两勺
生抽 一勺 老抽 半勺
糖 一小勺 小葱 1根
姜 三片 蒜 三到四瓣
小米椒 一个 花椒 两三粒

鱼香肉丝的做法

#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香肉丝-超下饭的菜的做法图解1

步骤1

红萝卜去皮洗净切细丝
#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香肉丝-超下饭的菜的做法图解2

步骤2

茭白去皮，切细丝
#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香肉丝-超下饭的菜的做法图解3

步骤3

青椒去掉里面的白筋，切细丝
#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香肉丝-超下饭的菜的做法图解4

步骤4

木耳提前泡发（这是泡了四个小时左右的样子）
#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香肉丝-超下饭的菜的做法图解5

步骤5

木耳切细丝
#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香肉丝-超下饭的菜的做法图解6

步骤6

葱姜蒜小米椒切沫备用
#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香肉丝-超下饭的菜的做法图解7

步骤7

新鲜里脊肉切细丝，放少许盐，一勺料酒，一点淀粉拌匀，腌制十分钟
#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香肉丝-超下饭的菜的做法图解8

步骤8

准备调味汁，一勺耗油，半勺老抽，两勺生抽，两勺香醋，小半勺淀粉，四五勺清水
#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香肉丝-超下饭的菜的做法图解9

步骤9

一小勺糖，搅拌均匀备用
#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香肉丝-超下饭的菜的做法图解10

步骤10

起锅热油，放入两三粒花椒
#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香肉丝-超下饭的菜的做法图解11

步骤11

花椒出香味后，下入葱姜蒜辣椒爆香
#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香肉丝-超下饭的菜的做法图解12

步骤12

里脊肉倒入锅内翻炒
#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香肉丝-超下饭的菜的做法图解13

步骤13

肉丝全部成型变色后，倒入红萝卜丝
#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香肉丝-超下饭的菜的做法图解14

步骤14

翻炒均匀后，萝卜丝微软倒入木耳，木耳遇热会噼里啪啦响，可以加入一点清水
#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香肉丝-超下饭的菜的做法图解15

步骤15

倒入茭白和青椒丝
#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香肉丝-超下饭的菜的做法图解16

步骤16

翻炒菜丝变软后倒入调味汁
#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香肉丝-超下饭的菜的做法图解17

步骤17

翻炒均匀，略微收一下汁就可以关火了
#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香肉丝-超下饭的菜的做法图解18

步骤18

盛盘
#母亲节，给妈妈做道菜#鱼香肉丝-超下饭的菜的做法图解19

步骤19

成品图

鱼香肉丝的烹饪技巧

♡喜欢吃辣的小伙伴炒的时候可以放一勺剁椒酱，味道会更加鲜美 ♡调味汁倒入前要搅拌均匀 ♡炒至过程中如果火比较急及时倒入一点清水，防止干锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-08

©本菜谱的做法由 鹿鹿的漂亮妈咪 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 午餐 炒 一家三口 炒锅

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