草莓慕斯

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送给妈妈的蛋糕～快手好操作

草莓慕斯的用料

饼底： 蛋黄 5个
蛋白 3个 砂糖 40g
低筋面粉 32g 惠尔通抹茶绿 几滴
液体黄油 32g 草莓慕斯液
草莓 300g 砂糖 100g
鱼胶粉 8g 水 40g
原味酸奶 30g 淡奶油 180g
表面装饰 淡奶油 50g
砂糖 5g 水果 若干

草莓慕斯的做法

草莓慕斯的做法图解1

步骤1

蛋黄打散，蛋白打到出现纹路加入色素，蛋白打到小尖角与蛋黄翻拌均匀，取1/3蛋糊与液体黄油混合均匀，2/3蛋糊筛入粉类翻拌均匀，再与1/3的黄油蛋糊翻拌均匀后，装入40*60烤盘抹平。 180度10分钟
草莓慕斯的做法图解2

步骤2

出炉放凉，切一片直径14cm（6寸），一片直径12cm的蛋糕片，多余的取高度6cm的长条，切出波浪围边备用。
草莓慕斯的做法图解3

步骤3

草莓300g切丁加100g砂糖上锅熬浓稠，放凉到30度备用。 鱼胶粉加水搅拌凝固隔水加热融化倒入30度左右的草莓酱里翻拌均匀备用。
草莓慕斯的做法图解4

步骤4

淡奶油打到有纹路加原味酸奶，低速打匀加入草莓酱，翻拌均匀备用。
草莓慕斯的做法图解5

步骤5

开始组装，6寸慕斯圈底部用保鲜膜封好，倒入一层慕斯液，放直径12cm的蛋糕片，再倒入所有的慕斯液，用直径14cm的蛋糕胚封口。冰箱-25度冷冻半小时到1小时冻硬。
草莓慕斯的做法图解6

步骤6

取一部分水果，慕斯冻好脱膜，贴上之前准备好的波浪蛋糕围边，淡奶油打发，用圣安娜嘴装饰，随意放上水果、薄荷装饰。
草莓慕斯的做法图解7

步骤7

完成。

草莓慕斯的烹饪技巧

蛋糕片不要替换成抹茶粉，我试过出来效果不好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-08

©本菜谱的做法由 原子烘焙 编写，未经授权不得转载

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