【爆炒鸡腿肉】鲜辣咸香，饭扫光光

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小冰煮夫

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咸香辣，可口，超级下饭，我家小可爱说没胃口，这道菜一出锅，连装两碗饭，拦都不拦不住

爆炒鸡腿肉的用料

鸡腿两个	四川香肠半根
湖南椒一条	姜适量
料酒适量	蒜适量
生抽适量	花生油适量

爆炒鸡腿肉的做法

步骤1

鸡腿要新鲜，最好不要买冰冻鸡腿。

步骤2

鸡腿洗干净，剔肉去骨

步骤3

切丁，备用

步骤4

四川香肠切圈，湖南椒切圈，姜切丝，蒜切末，备用

步骤5

热锅冷油，下鸡肉大火快速煸炒10秒，放姜丝蒜末

步骤6

鸡肉炒到七成熟左右放腊肠和湖南椒继续大火炒，加适量生抽调味，最后沿锅边洒入适量料酒呛香即可出锅。

步骤7

出锅后，滚油依然在鸡肉表面滋滋作响，卖相十足，香气更是让人垂涎三尺。

步骤8

好了，我家小可爱已经迫不及待，要动筷了。

爆炒鸡腿肉的烹饪技巧

1.提肉去骨其实不难，用刀沿着鸡腿关节处环切一刀，再顺着骨头划开，慢慢就可以把肉剔出来了。 2.鸡肉易熟，所以大火快速煸炒可以让肉质保持鲜嫩。 3.因为四川腊肠本身味道很香，所以鸡肉不用腌制，炒制过程也不用额外的调料，一点生抽调味即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-09

©本菜谱的做法由小冰煮夫编写，未经授权不得转载

小冰煮夫

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