薄脆酱香饼

精品
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小学的时候有个老大叔推着小车在学校门口卖酱香饼 每天上学前我都会缠着妈妈给我五毛钱买饼吃 那时钟声下课铃一响,便迫不及待的冲出课室穿过操场 还不忘跟同桌嘚瑟上一句,“走,我请你吃饼去“。 长大了偶尔在路上会看到卖酱香饼的小摊 只是当年的五毛的量现在要两块钱才能买到了

食材清单

面粉 400g 温水 240g
郫县豆瓣酱 40g 黄豆酱 20g
甜面酱 20g 洋葱 半个
大蒜 6瓣 生姜 1小块
葱白 适量 啤酒 50g
五香粉 4g 白糖 10g
花椒粉 10g 孜然粉 10g
熟白芝麻 适量 葱花 适量

烹饪步骤

薄脆酱香饼的做法图解1

步骤1

面团加水揉成一个光滑的面团醒发一个小时。
薄脆酱香饼的做法图解2

步骤2

料理机里放入洋葱、大蒜、葱白、姜片、郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、啤酒。
薄脆酱香饼的做法图解3

步骤3

打成碎泥,可以打碎一点的话尽量打碎哦。
薄脆酱香饼的做法图解4

步骤4

取一个小碗,放入2勺花椒粉、2勺孜然粉。
薄脆酱香饼的做法图解5

步骤5

锅内烧油,稍微放多点油
薄脆酱香饼的做法图解6

步骤6

把烧热的油倒入一半到花椒孜然粉里。
薄脆酱香饼的做法图解7

步骤7

锅内留下的油,把打碎的酱料倒进锅里,加入五香粉和白糖翻炒均匀。
薄脆酱香饼的做法图解8

步骤8

加入小半碗水。
薄脆酱香饼的做法图解9

步骤9

大火翻炒至水分稍微收干,撒上白芝麻。继续翻炒均匀即可关火。
薄脆酱香饼的做法图解10

步骤10

装进保鲜盒里,用不完的可以放冰箱保存。
薄脆酱香饼的做法图解11

步骤11

醒发好的面团分成几份大小均匀的小面团并整成圆形。这里没有告诉大家要分成多大的面团,主要是看大家家里用的平底锅的大小以及自己想要吃厚度等,看自己的需求。
薄脆酱香饼的做法图解12

步骤12

用手掌按扁。
薄脆酱香饼的做法图解13

步骤13

用擀面杖擀薄,这里没有擀成圆形没有关系,我们还要把它卷起来的。
薄脆酱香饼的做法图解14

步骤14

面皮刷上一层之前做好花椒孜然油。
薄脆酱香饼的做法图解15

步骤15

从一侧卷起,卷成长条状。
薄脆酱香饼的做法图解16

步骤16

再从一头卷起,看起来像蜗牛壳一样。
薄脆酱香饼的做法图解17

步骤17

卷好所有的面团,可以放一边包上保鲜膜让它醒醒,再继续做其它的饼胚哈。
薄脆酱香饼的做法图解18

步骤18

取一个饼胚用擀面杖擀薄,喜欢吃脆的可以擀薄一点。
薄脆酱香饼的做法图解19

步骤19

平底锅倒入适量油,中火。放入饼胚,煎至一面颜色变透,再转另一面煎。
薄脆酱香饼的做法图解20

步骤20

煎至饼皮有点焦脆。
薄脆酱香饼的做法图解21

步骤21

刷上一层酱料,喜欢咸口的可以刷多几层哦。
薄脆酱香饼的做法图解22

步骤22

最后撒上熟白芝麻和葱花,即可出锅。
薄脆酱香饼的做法图解23

步骤23

饼胚搭配上酱料,一口咸香,一口酥脆。
薄脆酱香饼的做法图解24

步骤24

那天我跟我妈说,自己做了酱香饼,她还不信呢。吃完后她说,可以去学校门口摆摊了。

小贴士

1、做多的酱料可以放在保鲜盒,放冰箱冷藏保存。做干锅或者烧烤酱、烤翅都超好吃的。我发现这是个万能酱。 2、饼胚可以一次性做多点,最后擀薄之后可以用保鲜膜包着,一块包一个保鲜膜。隔开放在冰箱冷冻。可以冷冻放1-2个月哦。吃的时候可以取出直接放锅里煎,不需要解冻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-05-09 23:02:36

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